Hajkött, enligt de som åt det, liknar fisk, kammusslor, kyckling- och fläskkotletter samtidigt. En haj har ett broskigt skelett, så varken kocken eller ätaren behöver oroa sig för fiskben. Att laga ett tandigt rovdjur är enkelt, köttet behöver minimal förbehandling och har låg fetthalt, absorberar lätt olika smaker från kryddor och marinader.
Det är nödvändigt
-
- hajkött;
- smörmarinad
- syror och kryddor;
- grönsaker för grill;
- vegetabilisk olja:
- Vitt vin.
Instruktioner
Steg 1
Köp hajkött antingen från stormarknader eller betrodda leverantörer. Hajar dränerar urin genom huden, så om fisken inte rengörs omedelbart efter att den fångats kommer lukten inte att bli av. Om, trots alla försiktighetsåtgärder, fortfarande känns en lätt lukt av ammoniak, blötlägg hajen i saltlösning eller mjölk. Detta bör ta 20 till 30 minuter. Klipp av mörkt kött - det kan smaka illa.
Steg 2
Grill haj biffar. Om du någonsin har lagat lax på det här sättet, tro mig - det är nästan ingen skillnad, förutom att hajkött är magert. Marinera haj biffar. Varje marinad gjord av vegetabilisk olja, syra och kryddor kommer att göra det. Hajkött passar bra med citronsaft, vitt vin, risvinäger. Låt köttet marinera i 1-2 timmar. Om du inte har tid eller önskan att marinera hajen, pochera den i 3-4 minuter i varm mjölk, vin, buljong eller bara vatten med olika örter. Det hjälper också till att mätta smakerna och göra det saftigare och mjukare. Grill på medium värme i 10 minuter per tum bifftjocklek.
Steg 3
Gör kebab av hajen. Skär köttet i bitar, marinera och spett, omväxlande med körsbärstomater, bitar av paprika, ananasbitar eller andra grönsaker som du är van vid att göra fiskkebab. Stek över kol som en vanlig laxspett.
Steg 4
Grill bara hajbiffarna samtidigt som du grillar. Ta bort hajköttet från stekpannan och lägg på en tallrik. Avfett pannan, häll ¼ glas vitt vin eller buljong, koka såsen i 3-5 minuter. Servera hajbiffarna med den resulterande såsen.
