Hur Man Gör Svamp Julienne

Innehållsförteckning:

Hur Man Gör Svamp Julienne
Hur Man Gör Svamp Julienne

Video: Hur Man Gör Svamp Julienne

Video: Hur Man Gör Svamp Julienne
Video: Жульен из вешенок 2024, Mars
Anonim

Julienne (även kallat "julienne") har länge varit känt som en het aptitretare och används ofta i köket i Frankrike och Ryssland. Det tar alltid sin rättmätiga plats på bordet. Julienne är kaloriinnehållen, näringsrik och välsmakande. Förutom färska svampar är ost och grädde huvudingredienserna.

Hur man gör svamp julienne
Hur man gör svamp julienne

Det är nödvändigt

    • svamp - 500 g;
    • salt - 5 g;
    • svarta pepparkorn - 4 stycken;
    • lagerblad - 2 stycken;
    • smör - 10g;
    • grädde 20% - 100 ml;
    • hård ost - 150 g;
    • citronsaft - 50 ml;
    • bordsvitt vin - 50 ml;
    • kokottar
    • ugn.

Instruktioner

Steg 1

För att förbereda julienne måste du skölja de färska svamparna under rinnande vatten. Det spelar ingen roll vilken typ av svamp du använder - det viktigaste är att de är små i storlek, utan skador och maskhål. Julienne är oftast beredd av champignon, kantareller, porcini-svamp och asp-svamp. För dessa ändamål kan du använda frysta svampar, men då fördubblas tiden för att steka dem för att avdunsta överflödig vätska.

Steg 2

Häll 2 liter rent vatten i en liten kastrull och lägg 3-4 svarta pepparkorn, 2 lagerblad och en kvist färsk dill där, stäng locket och vänta tills vattnet kokar.

Steg 3

Efter kokning, lägg svamp i vatten och koka på låg värme, rör om hela tiden och skumma i 20-30 minuter. Lägg sedan svampen i ett durkslag och skölj under vatten. Låt svampen svalna till rumstemperatur.

Steg 4

Ta sedan smöret och smält det i en stekpanna. Skala lökarna, skär i små kuber och stek tills de är gyllenbruna på medium värme. Låt svalna.

Steg 5

Skär svampen i mycket tunna remsor och lägg i pannan. De måste stekas tillsammans med lök tills de är halvkokta, 2-3 minuter, häll sedan i grädden och låt sjuda i ytterligare 5 minuter. När grädden tjocknar lite, tillsätt salt, mjöl och rör om ordentligt. Löken ska vara transparent och inte märkbar i den färdiga produkten.

Steg 6

Cocottes (specialformar, högst 5 cm i diameter) måste tvättas och torkas med en servett. Du behöver inte smörja dem. Dela upp svampblandningen i former. Behöver du lägga till varje kokottillverkare? en tesked citronsaft och? en tesked vitt vin.

Steg 7

Riv osten på ett grovt rivjärn, strö över svamp och lägg i ugnen, förvärmd till 180 grader i 5-7 minuter. När osten är brunad måste du ta ut kokottmakarna ur ugnen och servera varm.

Rekommenderad: