Jordärtskocka är ett förråd med vitaminer och andra ämnen som är användbara för kroppen. Knölarna kan ätas råa eller användas i olika rätter, men även när de kokas förlorar de inte näringsvärdet och läkningens egenskaper. Genom att lägga morötter till jordärtskocka kan du göra läckra pannkakor.
Det är nödvändigt
-
- För fritters:
- 4-5 jordärtskockknölar;
- 2-3 medelstora morötter;
- 2 ägg;
- 2 msk mjöl;
- vegetabilisk olja;
- salt.
- För såsen:
- 100 g gräddfil 10-15% fett;
- 2 äggulor;
- salt.
Instruktioner
Steg 1
Skölj jordärtskockknölarna noggrant med en grönsakborste. Klipp av spetsarna och de återstående rötterna. Den knutna formen gör det svårt att skala knölarna, men du kan göra följande: doppa dem i kokande vatten i några minuter och sedan i kallt vatten och skrapa sedan av huden med en kniv.
Steg 2
Placera de skalade knölarna i kallt vatten under en kort tid, tillsätt citronsyra på toppen av en kniv. Detta är nödvändigt så att jordärtskocka inte får en blåaktig nyans.
Steg 3
Tvätta och skala morötterna. Det räcker att skrapa unga frukter med en kniv, och från gamla frukter måste du skära av huden. Kom ihåg att ta bort fruktens övre och nedre spetsar.
Steg 4
Riv jordärtskockan och morötterna på ett fint rivjärn, kombinera i en skål och rör om. Vispa ägg lätt, krydda med salt, tillsätt till grönsaker och rör om igen. Tillsätt försiktat mjöl. Tänk på att mängden kan variera upp eller ner eftersom det beror på mjölets egenskaper, så fokusera på degens tjocklek när du knådar.
Steg 5
Lägg den resulterande massan i en kastrull med uppvärmd vegetabilisk olja, stek pannkakorna på låg värme i 5-7 minuter på varje sida. Ta bort de färdiga pannkakorna från pannan, lägg på en tallrik och servera med gräddfil eller sås: hårdkokta 2 ägg, separera äggulorna, mala dem med gräddfil eller naturlig yoghurt, salt och blanda väl.
Steg 6
Jordärtskocka och morotspannkakor får en kryddig smak om du lägger till finhackad lök eller vitlök i degen. Ett riven äpple kan ge en ovanlig touch. Men i alla fall kommer degens konsistens att bli tunnare, så glöm inte att öka mängden mjöl.
Steg 7
Tänk på att äta jordärtskocka ibland kan orsaka uppblåsthet, så det rekommenderas att tillsätta örter (dill, persilja, koriander) i rätter med det, liksom olika kryddor och kryddor (kummin, koriander, kryddnejlika etc.), som för pannkakor kan den användas som en del av en deg eller sås.
