Fisk är en värdefull produkt - en källa till jod, fosfor, protein och många andra ämnen som är användbara och nödvändiga för människokroppen. Dess nackdel är en stor mängd ben, så vissa fiskrätter är bättre förberedda av filéer.
Hur man skär fisk i filéer
Filé är en fisk utan huvud, svans, inälvor, alla ben tas bort från den, rengörs från blodproppar och skalor (ibland avlägsnas huden). En till synes enkel procedur kräver en viss skicklighet och skicklighet. Fenorna är avskurna från fisken, huvudet är avskuret (om det är med huvudet), skärs längs bukhinnan, rensas, försöker att inte skada gallblåsan, annars blir smaken hopplöst bortskämd.
Därefter måste du ta bort ryggraden. För att göra detta sprids fisken från ryggen i två halvor och ryggraden dras ut. Det är också möjligt att få fileten i en hel bit - benen nära ryggkotorna skärs in i fisken och ett stort ben tas bort. Fisken placeras på ryggen och de återstående små benen väljs ut.
Hur man lagar röd fisk
En fiskrulle kan tillverkas av ett lager. Stänk fileten av rosa lax med kryddor - salt, peppar, muskot, strö över citronsaft och sprid påfyllningen av kokt hackad svamp (100 g) på den. Nästa lager är tomater (2 st.), Skär i cirklar. Det sista lagret är tunn plast av hård ost (100 g). Fisken rullas tätt, förpackas i folie och placeras i ugnen vid 170 ° C i 20 minuter.
Röda fiskrullar kan serveras på festbordet. Rökt rosa lax skärs i skinnfria filéer, slås av. Ett lager smör sprids på den vispade fisken, sedan längs hela kantens längd läggs fisken med gropiga oliver, rullas till en rulle, förpackas i folie och kyls i 30 minuter, skärs i skivor, läggs på en skål fodrad med salladsblad, dekorerad med citron och oliver …
