Fisk är en integrerad del av den mänskliga kosten. Den innehåller lätt smältbara proteiner, omättade fettsyror, vitaminer i grupp B och A, D, E, användbara mikroelement: jod, fluor, fosfor, kalcium och zink. Regelbunden konsumtion av fiskprodukter minskar risken för kardiovaskulära och onkologiska sjukdomar samt åderförkalkning.
Det är nödvändigt
- För fisk med gräddfil:
- - 600 g fiskfiléer;
- - ½ glas gräddfil;
- - 2 ägg;
- - vegetabilisk olja;
- - Smör;
- - brödsmulor
- - salt.
- För torsk med aubergine och salami:
- - 850 g torskfilé;
- - 170 g salami
- - 1 aubergine
- - 1 lök;
- - 1 paprika
- - 3 färska tomater
- - 100 ml torrt vitt vin
- - 60 ml vegetabilisk olja;
- - malet peppar
- - salt.
- För klosterfisk:
- - 250 g abborrefilé
- - 250 g öringfilé;
- - 850 g potatis;
- - 2 lökar
- - 250 g champignons;
- - 1 ägg
- - 30 g hård ost;
- - 50 g smör;
- - 150 g vegetabilisk olja;
- - 500 g gräddfil
- - mjöl;
- - salt.
Instruktioner
Steg 1
Fisk med gräddfil
Skölj filéer av fisk (gös, braxen, abborre, torsk, pollock, kummel eller silverkarp) noggrant under rinnande vatten. Torka sedan, slå lätt med en träklubba och skär vid behov i portioner. Lägg fisken i gräddfil i 15 minuter och slå de kylda kycklingäggen med en gaffel. Blanda brödsmulorna med lite salt. Ta bort fiskfiléen från gräddfil, dopp i vispade ägg och bröd i brödsmulor. Stek sedan i vegetabilisk olja tills det är ömt. Häll smält smör över varje bit fisk innan servering.
Steg 2
Torsk med aubergine och salami
Tvätta äggplantorna, torka, skära i små kuber, lägg i en skål, salta och låt stå i 30 minuter. Överför sedan till ett durkslag, skölj med kallt vatten och torka. Skär salami i tunna skivor, tomater och paprika i små kuber och lök i ringar. Skölj fiskfiléerna under rinnande vatten, torka med en pappershandduk och skär i bitar. Skär sedan var och en horisontellt utan att tränga igenom. Lägg en skiva salami i den resulterande "fickan" och stek torsken tills den är gyllenbrun i vegetabilisk olja. I fettet där fisken stektes, lägg lök hackad i ringar, tillsätt aubergine, peppar och hackad vitlök. Låt alla grönsaker simma på låg värme i 10 minuter. Krydda med salt och peppar, lägg fiskbitarna på grönsakerna, täck pannan med lock och låt sjuda i ytterligare 10 minuter.
Steg 3
Fisk i klosterstil
Tvätta potatis ordentligt, skala och skär i remsor. Häll hälften av vegetabilisk olja i pannan och stek potatisen i den. Koka ägget hårt, kyla, skala och skär i skivor. Torka av svampen med en fuktig trasa och skär i bitar och de skalade lökarna i små kuber. Stek de beredda svamparna med lök i den återstående vegetabiliska oljan. Riv hård ost på ett medium rivjärn. Stek en matsked vetemjöl i en torr stekpanna och tillsätt gräddfil och smör under omrörning ibland. Koka blandningen. Skär fisken i bitar, bröd i mjöl och lägg i en eldfast bakform. Toppa med stekt potatis, svamp, lök och ägg. Häll i gräddsås och strö över ost. Baka i en ugn vid 200 ° C i 30-35 minuter.
