Filippinsk fisksoppa är gjord av fisk som öring, torsk eller havsabborre. Dessutom innehåller soppan räkor och heta chilipeppar - en originalkombination med en rik arom erhålls.
Det är nödvändigt
- För fyra portioner:
- - 350 g fisk
- - 16 färska oskalade räkor
- - 2 tomater;
- - 1 liter fiskbuljong;
- - 250 ml torrt vitt vin
- - 50 g färsk ingefära;
- - 3 msk. skedar av fisksås, farinsocker, tamarindpasta;
- - 3 röda eller gröna chilipeppar;
- - en massa basilika
- - salt peppar.
- Dessutom:
- - 90 ml kokosvinäger;
- - 3 vitlöksklyftor
- - 2 limefrukter;
- - 2 röda eller gröna chilipeppar.
Instruktioner
Steg 1
Använd en wok eller en stor kastrull med tung botten. Häll i buljong och vin, koka, tillsätt fisksås, socker, riven ingefära, tamarindpasta och chili, skuren i tunna remsor. Sänk värmen under disken, koka buljongen i 10-15 minuter. Du hittar fisksås i butiker som säljer ingredienser till japanskt kök.
Steg 2
Skölj färska tomater, skär i små kuber, lägg i en kastrull, krydda med salt och peppar efter smak.
Steg 3
Skär fisken i små bitar, skicka till buljongen tillsammans med oskalade räkor. Koka filippinsk fisksoppa i 5 minuter.
Steg 4
Förbered såsen som serveras med fisksoppan genom att blanda kokosvinäger med hackad vitlöksklyfta och lägga åt sidan för tillfället.
Steg 5
Tillsätt hälften av hackad persilja och basilika i soppskålen. Häll soppan i soppskålar, tillsätt lite mer örter i varje skål, servera den färdiga smakrika soppan med kokt sås, chili och färsk limekilar.
