Att laga fisksoppa kräver särskilda regler. Men du kan laga fisksoppa från nästan vilken fisk som helst och enligt olika recept. Samtidigt begränsas valet av ytterligare ingredienser och kryddor endast av dina önskemål.
Det är nödvändigt
-
- För fisksoppa:
- - 800 g havsfisk
- - 1 lök;
- - 1 morot;
- - 2 ägg;
- - 150 ml gräddfil
- - 1 msk. l. mjöl;
- - 1 tsk. Smör;
- - 100 g sellerirot och dillgrönsaker;
- - 4 svarta pepparkorn
- - salt
- lagerblad efter smak.
- För mosad fisksoppa:
- - 600 g fiskfilé (gädda abborre
- torsk
- navaga);
- - 200 g skalade räkor
- - 2 medelstora lökar;
- - 2 msk. l. mjöl;
- - 4 msk. l. Smör;
- - 200 ml 30% grädde;
- - salt
- kryddor efter smak.
Instruktioner
Steg 1
Fisksoppa Koka 1,5 liter vatten i en kastrull. Skala morötter, lök och sellerirot. Hacka grönsakerna grovt, dopp i kokande vatten och koka i ca 5-7 minuter. Tvätta fisken och lägg i grönsaksbuljongen tillsammans med peppar och lagerblad. När buljongen kokar igen tar du bort skummet, saltet, sänker värmen och kokar i ytterligare 5 minuter.
Steg 2
Ta bort pannan från värmen. Ta bort fisken och ta isär den i bitar och separera den från benen. Sil av buljongen. Koka kycklingägg hårdkokta och skala. Hacka dill.
Steg 3
Värm smöret i en ren kastrull. Stek dillgrönsakerna på den i en minut. Minska sedan värmen till minimum, tillsätt mjöl och rör om snabbt. Häll i fiskbuljongen gradvis och rör om. Koka upp och koka i 5 minuter.
Steg 4
Hacka äggvitorna, mosa äggulorna med en gaffel och gräddfil. Lägg ägg till soppa. Rör om och ta bort från värmen. Lägg en bit fisk i varje tallrik och häll den beredda fisksoppan.
Steg 5
Fiskpuré soppa Tvätta fisken, ta bort de små benen och skär i små bitar. Skala och hugga lökarna. Stek lökarna i några minuter i en liten mängd väl uppvärmt smör. Tillsätt sedan fisk och räkor i den. Simma på låg värme i 10 minuter och sedan svalna. Lägg åt några bitar fisk och räkor för att garnera din färdiga måltid.
Steg 6
Värm kvarvarande smör i en kastrull. Tillsätt mjöl och stek tills det är lättgyllt i 2-3 minuter. Häll i 1,5 liter vatten under konstant omrörning. Det är bättre att använda fisk eller grönsaksbuljong istället för vatten. Koka upp och låt sjuda i 5 minuter, rör om ibland.
Steg 7
Mal de stekta lökarna, fisken och räkorna i en mixer och gnid sedan purén genom en sikt. Överför fiskpurén till den färdiga buljongen, häll i grädden. Krydda med salt och peppar. Koka upp och ta bort från värmen.
Steg 8
Häll kokande vatten över portionerade tallrikar. Lägg en räka och en bit fisk i varje. Häll den mosade fisksoppan och strö över hackade örter efter önskemål.
