Fyllda paprikor, tillagade enligt det traditionella receptet, är en mycket tillfredsställande och samtidigt inte tung maträtt, som korrekt kombinerar grönsaker och kött. Men försök att göra det med andra fyllningar, till exempel vegetarisk eller svamp, och fördelarna med en sådan måltid blir ännu större.
Grönsakspåfyllning för fyllning av paprika
Ingredienser (för 16-18 små paprika):
- 700 g aubergine
- 500 g morötter
- 250 g lök;
- 800 g tomater;
- 4 vitlöksklyftor
- 0,5 liter vatten;
- 100 g persilja;
- 3 lagerblad;
- 0,5 tsk malen svartpeppar;
- salt;
- vegetabilisk olja.
Använd inte mycket olja när du steker grönsaker, annars blir fyllningen för fet - bara ett par skedar räcker.
Skala äggplantorna och skär dem i medelstora kuber. Riv morötterna på ett grovt rivjärn, stek i vegetabilisk olja under konstant omrörning tills de är mjuka och lägg i en skål. Skala lökarna, hacka och stek i samma stekpanna tills de är genomskinliga. Ta bort huden från tomaterna. Lägg hälften av frukten åt sidan och skär den andra i kuber.
Överför äggplantorna till en stor kastrull eller kastrull med uppvärmd vegetabilisk olja och överför tomaterna efter 5 minuters stekning. Simma grönsaker i 10-15 minuter på låg värme, rör om ibland för att inte brinna. Lägg sedan lök och morötter i denna gryta och låt sjuda allt i ytterligare 5 minuter, peppar, salt efter smak, lägg åt sidan och låt svalna.
Mal kvarvarande tomater och salt. Häll paprikorna som är skalade från stjälken och frön med kokande vatten i 3-5 minuter. Fyll dem med malet kött, lägg i en djup kastrull. Häll i vatten och tomatpuré. Koka de fyllda paprikorna i 10-15 minuter, kasta sedan i lagerbladet, krossad vitlök och hackade örter och låt sjuda allt under locket i 15-20 minuter.
Svamp och bovete för fyllning av paprika
Ingredienser (för 4 stora röda eller gula paprika):
- 3/4 Art. bovete;
- 300 g svamp
- 2 lökar
- 80 g hård osötad ost;
- 4 matskedar gräddfil;
- 3 msk. ketchup;
- en nypa malet svartpeppar
- salt;
- vegetabilisk olja.
Om bara frysta svampar är tillgängliga för dig, ta den skivade produkten direkt och steka den utan avfrostning.
Skölj bovete i flera vatten och koka tills den är halvkokt. Skala lökarna och hugga fint. Värm lite vegetabilisk olja och stek löken tills den är gyllenbrun. Tillsätt svampskivorna i stekpannan. Koka steket i 10 minuter på medium värme, rör om ibland med en träspatel.
Kombinera gröt och svamp i en skål, krydda med salt och peppar. Skär försiktigt paprikorna i längden i lika stora halvor med stjälken och ta bort kärnan. Fyll på fyllningen, sprid på ett bakplåt, strö över riven ost och baka vid 180 ° C i en halvtimme. Gör under tiden en enkel sås med en blandning av gräddfil, ketchup och 0,5 tsk. salt, slå med en mixer och servera separat.
Erbjud en intressant maträtt till dina nära och kära och du kan vara säker på att de kommer att uppskatta din kulinariska konst.
