Cupcaken, indränkt i en doftande kryddig fyllning, var på en gång populär, då glömdes den oförtjänt ut och nu snappas den upp igen i konfektyrbutiker. Om så önskas kan en frodig, saftig och öm efterrätt bakas hemma.
Det är nödvändigt
- - 500 g mjöl
- - 25 g jäst;
- - 3 ägg;
- - 150 g smör;
- - 1 matsked socker
- - 1 tesked salt.
- För sirap:
- - 0,5 koppar socker;
- - 80 ml vatten
- - 20 ml rom
- - 5 g citron och apelsinskal.
- För glasyr:
- - 50 g protein;
- - 200 g socker
- - 2 teskedar citronsaft.
- För grädden:
- - 150 g gräddost;
- - 100 ml grädde (35%);
- - 5 matskedar pulveriserat socker.
Instruktioner
Steg 1
Förbered degen. Lös jäst i en skål med 150 ml vatten uppvärmt till 30 ° C. Häll i 0,5 koppar siktat mjöl, blanda. Täck degen starter och överför till en varm plats i 30 minuter.
Steg 2
Lägg ägg, 300 g mjöl, socker, salt i en stor skål, slå allt med en mixer. När du har tillsatt den matchade degen fortsätter du att knåda degen med en mixer. Slutligen tillsätt smält smör, blanda noggrant.
Steg 3
Efter eget gottfinnande kan du krydda degen med förblöt och pressade torkade aprikoser, russin eller kanderad frukt.
Steg 4
Täck den beredda degen med en linnetyg, ta bort den i en timme på en varm plats. När degen har stigit sprider du den jämnt över muffinsformarna, vardera 250 g.
Steg 5
Det är viktigt att låta degen stå i formarna i ytterligare 30 minuter och måste göras på en varm plats så att den höjer sig. Baka muffinsna i ugnen vid 180 ° C i 20 minuter.
Steg 6
Gör en blötläggningssirap. Kasta vätska med socker och riven citrusskal. Värm över låg värme tills socker löses upp, men koka inte. Häll i rom, sila. Häll i en bred behållare, sval.
Steg 7
Använd en kondensspruta med en fin nål och mätt heta muffins med sirap genom att injicera den i produkten och försök att jämnt fördela vätskan i degen.
Steg 8
Eller använd en tång för att doppa muffinsna försiktigt i sirapen för att blötläggas väl. Cupcakes blir ännu mer utsökta när de fylls med en spruta med grädde, vaniljsås eller ostkräm som är beredd i förväg.
Steg 9
För ostkräm, vispa grädden i ett tjockt skum. Tillsätt sedan gräddeost och strösocker. Rör om väl och fyll bakverk med grädde.
Steg 10
För glasyren, slå socker, vita och citronsaft med en mixer. När muffins har svalnat något, täck dem med glasyr.
