Baba Rum är ett bakverk som är känt för många söta älskare. Fluffig deg blöt i sirap smälter bara i munnen. Denna cupcake var mycket populär under sovjetisk catering, men nu finns den inte överallt. Receptet är 10-15 bitar.
Det är nödvändigt
- För provet:
- • 1 glas mjölk;
- • 10 g jäst;
- • ½ kg mjöl;
- • 50 g russin;
- • rom för blötläggning av russin (valfritt);
- • ett halvt glas socker;
- • 2 ägg;
- • Smör.
- För sirap:
- • 1, 5 glas vatten;
- • 1 kopp socker;
- • 50 ml rom eller 2 g romessens.
- För fondant:
- • ½ kg socker;
- • ¼ liter vatten;
- • 1 tsk citronsaft.
Instruktioner
Steg 1
Bakningsprocessen av "rum-baba" består av tre steg: gör degen, blötlägg den och täck den färdiga produkten med fondant. För att muffins ska suga bra är det bäst att hålla dem små.
Steg 2
Russin bör beredas i förväg: ta bort alla svansar, skölj med rinnande vatten, skölj med kokande vatten och låt det svälla och mjuka i 10 minuter. Efter det angivna tidsintervallet dräneras vattnet och russin kan hällas i ett durkslag så att överflödig fukt försvinner och bären själva torkar ut. För att ge efterrätten en speciell förfining kan du blötlägga russin inte i vatten utan i rom, men det tar ungefär 8 timmar.
Steg 3
Mjölken värms upp men kokas inte. Jäst införs i den och löses upp. En tredjedel av den totala mängden mjöl siktas genom en sikt och införs gradvis i vätskan, blandas försiktigt. Täck disken med degen med en handduk och låt den stå på en varm och torr plats.
Steg 4
Ägg med socker slås intensivt tills det är skummande och förs försiktigt in i den resulterande degen. Vanillin och en nypa salt tillsätts.
Steg 5
Resten av mjölet siktas i degen, som knådas noggrant med händerna utan plötsliga rörelser. Smält smör introduceras i små portioner. Du kan också lägga till lite krossad citron eller apelsinskal, då blir degen särskilt aromatisk. Sedan blandas russin i små handfullar.
Steg 6
Det är bättre att använda klassiska bakformar: konformad med ribbad yta. De måste smörjas med olja.
Steg 7
Degen delas upp i nödvändiga delar och fördelas mellan formarna. Det ska ta högst en tredjedel av formens totala höjd. Ugnen är förvärmd till 180 grader. Du kan låta muffinsna sitta på en varm spis en stund. De placeras sedan i ugnen och bakas i 30-40 minuter tills topparna är lättbruna.
Steg 8
Färdiga muffins måste svalna och tas först ur formen. Du kan lägga dem på en handduk och låta torka i minst 4 timmar så att de inte mjuknar helt efter att de blötläggs i sirapen.
Steg 9
Därefter bereds impregneringen. Socker löses upp i vatten, sirapen kokas och avlägsnas omedelbart från värmen. Rum eller romessens tillsätts till vätskan som redan har svalnat till rumstemperatur.
Steg 10
Fondanten är lite svårare att göra. Socker måste vara helt upplöst i varmt vatten. Lägg sedan en kastrull med innehållet på spisen och koka i ungefär en halvtimme efter kokning, tillsätt i slutet citronsaft, rör om, koka igen och efter avlägsnande från värme är det lämpligt att svalna snabbt. Sedan piskas innehållet i kastrullen med en visp eller mixer och infunderas i flera timmar på en kall plats.
Steg 11
Torkade muffins prickas med en tandpetare eller spett och doppas i den uppvärmda sirapen i 10-15 sekunder, smal sida nedåt. Sedan läggs de ut på en skål med den breda sidan nedåt för att bättre suga in sirapen. Fondanten upphettas till flytande tillstånd och appliceras på "kvinnans" smala topp. Efterrätten är klar.
