Musslor är ätbara musslor som är infödda i Sydostasien och Europa. Läckert och hälsosamt musselkött är rikt på proteiner, fetter och kolhydrater. Det finns många rätter med musslor, men smakens hemligheter ligger i rätt kombination med andra ingredienser.
Secrets of Cooking Mussels
Musslor kan användas för att göra sallader, pasta, risottor, soppor, souffléer etc., men innan det måste du välja rätt skaldjur samt veta vilka produkter som bäst kombineras med skaldjur.
Musslor kommer till Ryssland främst frysta. Du kan köpa musslor i ett helt skal, i ett halvskal eller i färdiga filéer, beroende på din smak och skålen där du ska använda dem. Se till att musslorna inte är för frysta. Dessutom bör blötdjur av hög kvalitet inte ha gula pärlor, vilket indikerar att de har tinats och frusits många gånger. Färska musslor bör inte ha en obehaglig lukt.
Skaldjurskött ska vara omfattande, lätt och fast. Svarta filéer är ett tecken på skaldjurens förstörelse. Om du köper musslor i saltlake, bör den vara fri från mögel och blodproppar.
Tina skaldjur hemma och börja laga mat direkt. Det är nödvändigt att utsätta musslorna för värmebehandling inte mer än 3-5 minuter, annars kan de förlora sin smak och bli torra. Vitt vin hjälper dig att smaka på musslorna, som kan användas för att krydda rätter med dessa musslor. Också citronsaft utjämnar perfekt köttets smak.
Välj olivolja som en sås för musslor, som måste blandas med citronsaft, vitlök och örter. Musslor kombineras efter smak med grönsaker, kött och andra skaldjur.
Stekta musslor
Denna maträtt är väldigt enkel att förbereda men med god smak. Du kommer behöva:
- 500 g musslor
- lök - 2 st.;
- salt, peppar (efter smak);
- kryddor och kryddor för skaldjur;
- vegetabilisk olja (för stekning).
Skala lökarna, skär i små kuber och stek i en stekpanna i lite vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun. Avfrosta musslorna under tiden. Tillsätt sedan skaldjur i lök och stek på medium värme i cirka 5 minuter. Rör om innehållet i pannan hela tiden.
Innan du stänger av pannan, salta skålen, tillsätt varm malet peppar och kryddor med skaldjur. För musslor är det bäst att använda provensalska örter. Avlägsna stekpannan från värmen och låt skaldjuren dra en stund under locket stängt. Stekta musslor kan serveras som en oberoende maträtt, liksom med en sidrätter i form av ris eller potatis.
Mussel risotto
Skäm bort din hemlagade italienska gourmetmat. Du kommer behöva:
- 200 g ris;
- 200 g musslor
- 100 g inlagda svampar;
- 100 ml torrt vitt vin
- 500 ml kycklingbuljong;
- 2 msk. l. olivolja;
- lök - 1 st.:
- vitlök - 1 kryddnejlika;
- salt, peppar (efter smak);
- hård ost (efter smak).
Tina musslorna. Värm en stekpanna och häll i lite olivolja, där du måste steka musslorna i 3-5 minuter. Skär samtidigt svamparna i stora skivor, lägg i pannan och stek i ytterligare 5 minuter. Glöm inte att tillsätta salt och peppar efter smak.
Ta en speciell stekpanna för att förbereda risotto, värm olivoljan i den och stek vitlöken, krossad med en vitlökspress. Ta bort vitlök från pannan. Ta det tvättade och torkade riset och lägg det i stekpannan och stek sedan så att det blir något transparent. Häll i vitt vin och avdunsta tills vätska avdunstar. Nu måste du hälla i 100 ml kycklingbuljong. Häll i buljongen, rör om, vänta tills riset absorberar buljongen och lägg sedan till en ny sats. Du måste laga ris i cirka 25 minuter, det ska inte kokas.
5 minuter innan riset kokas, tillsätt de tinade musslorna och svampen, salt och peppar igen. Ta bort från värmen och låt sitta i 5 minuter. Strö risotto med finhackad basilika och riven ost efter eget val innan servering.
