Hur mycket arbete de små randiga insekterna och biodlarna lägger in för att få denna värdefulla produkt och göra den tillgänglig för människor. Och det är synd att inte utnyttja möjligheten att använda honung i den moderna världen av ett stort utbud av kulinariska recept.
Fördelarna med honung och reglerna för att välja en kvalitetsprodukt
Honung är en länge känd läkare för mänskligheten, det är absolut nödvändigt i folkmedicin vid de första tecknen på förkylning, honung har höga antioxidantegenskaper, vilket gör att kroppen kan rengöra de ackumulerade toxinerna, har en positiv effekt på levern och mag-tarmkanalen, används skickligt inom näringsområdet, ersätter förbjudet socker och kosmetologi, som en del av många effektiva masker för vår epidermis, har en fördelaktig effekt på nervsystemet, bekämpar stress och sömnlöshet.
Mycket kan sägas om de obestridliga fördelarna med produkten, men hur man väljer god honung med riktigt värdefulla egenskaper?!
De viktigaste förutsättningarna är smak, lukt och konsistens. Honung ska ha en behaglig arom, som skiljer sig beroende på typ av produkt, en lite sammandragande smak, halsbultande och sträcker sig i konsistens från juli till september, senare börjar honungen sockras något. I allmänhet skulle ett perfekt köp vara en burk från händerna på riktiga biodlare, där du kan unna dig vad du köper. I butiker kommer denna möjlighet inte att ges.
Efter att den riktiga älsklingen är i värdinnans köksskåp kan du bestämma valet av efterrätt till middag eller ett festbord.
Klassisk honungstårta
Namnet på efterrätten talar för sig själv - honung är huvudingrediensen här, och ju mer du lägger i degen desto rikare och mer aromatisk blir kakan. Detta recept kommer att göra cirka 10 till 12 portioner.
Produkter som kommer att behövas för kakorna:
- vetemjöl - 500 gram;
- smör - 150 gram;
- honung - 2-3 matskedar;
- socker - 1 glas;
- ägg - 2 bitar;
- läsk - 1 tesked;
- salt.
Krämprodukter:
- smör - 250 gram;
- florsocker - 200 gram;
- gräddfil - 300 gram.
Steg för steg recept:
- Ta en kastrull med tjock botten, bryt ägg där och tillsätt socker och en nypa salt.
- Vispa ägg- och sockerblandningen med en mixer tills ett tjockt vitt skum bildas.
- Lägg kastrullen på låg värme och tillsätt omedelbart 2 matskedar honung och 150 gram smör.
- Rör om hela tiden, koka smeten och tillsätt 1 matsked bakpulver - massan börjar skumma och bubbla, varefter det är nödvändigt att ta bort pannan från värmen.
- Tillsätt mjöl gradvis till den heta massan, rör om degen kontinuerligt. Mängden mjöl i receptet anges ungefär, någon kan ta 400 gram, någon 500 gram. Du måste börja med att degen så småningom ska bli tjock, redo att rullas ut med en kavel. Men det är också viktigt att inte hamra degen så att efterrätten inte blir hård.
- När degen har blivit mer eller mindre tjock, lägg den på en stor skärbräda och få den önskade konsistensen, knåda den för hand. Försiktighet krävs här, eftersom degen fortfarande kan vara varm och du kan bränna dina händer.
- Dela sedan degen i 10 - 12 delar, rulla upp bollarna, strö över mjöl och lägg på en tallrik, täckt med plastfolie så att degen inte rullar upp. Kyl i 40 minuter.
- Under den här tiden kan du förbereda en grädde: lägg smör mjukt vid rumstemperatur i en djup skål, tillsätt pulveriserat socker och vispa tills smöret blir vitt. Tillsätt gradvis hemgjord gräddfil vid rumstemperatur i oljeblandningen och knåda grädden med en visp. Delikat smörkakadressing är klar.
- Ta degen ur kylskåpet och börja rulla ut tunna kakor, högst 1 cm tjocka.
- Baka kakorna omväxlande i ugnen i 5 - 7 minuter vardera. Samla alla skrot från kakorna i en påse och krossa dem genom att köra kavlen flera gånger över påsen på en skärbräda. Från dessa skrot får du ett pulver för att dekorera en honungstårta.
- När alla kakor är redo att låta dem svalna och du kan börja montera efterrätten.
- Smaka varje munk med grädde, smörj försiktigt ut kakans kanter. När alla crumpets är smorda, strö efterrätten på alla sidor med smulor från de krossade resterna. Den fantastiska delikatessen kommer att vara klar om cirka 3 till 4 timmar, när den är väl mättad.
Äpplen bakade med honung
Om du vill njuta av en efterrätt med lågt kaloriinnehåll bör du välja just detta alternativ.
Produkter för matlagning:
- äpplen - 10 bitar;
- honung - 10 teskedar;
- valnötter - 50 - 60 korn;
- vaniljsocker - 2 påsar, 5 gram vardera.
Tillagningsmetod:
För denna efterrätt är det bättre att välja hårda äpplen så att de förblir saftiga under tillagningsprocessen. Tvätta frukten, torka den, klipp av topparna och dra ut kärnan med frön, vilket gör en konformad fördjupning. Hacka valnötter - du kan använda en kavel, du kan gå igenom en köttkvarn. Tillsätt vaniljssocker och honung. Blanda allt väl och fyll den tomma äppelkärnan. Förvärm ugnen till 200 grader. Lägg efterrätten på ett smurt bakplåt och lägg i ugnen i 15 minuter.
Baklava
En vanlig efterrätt för östra länder, vars utmärkt delikata smak, även om den innehåller mycket kolhydrater, gör den så önskvärd för många med en söt tand. Men i vårt land kan inte alla laga baklava precis som de östliga förbereder det. Det kommer att kräva viss - ingen erfarenhet av tillverkning av sådana konfektyrprodukter. Men den som inte har fel lär sig ingenting, så det är värt att börja laga komplexa desserter någon gång. För baklava behöver du:
- gräddfil - 200 gram;
- smör - 300 gram (100 gram för hällning);
- vetemjöl - 500 gram;
- kycklingägg - 2 bitar;
- nötter - 3 koppar;
- bakpulver - 1 tesked;
- socker - 3 koppar (1 glas för att hälla);
- honung - 50 gram;
- vatten - 150 ml;
- kryddor efter smak.
Steg-för-steg-matlagning:
- Ta bort 200 gram smör i kylen i förväg, skär i bitar och låt stå på ett varmt ställe så att det har tid att mjukna innan degen börjar.
- Separera äggulan från det vita av ett ägg. Häll äggulan i en djup skål, tillsätt mjukt smör och gräddfil. Blanda allt väl.
- Häll mjöl blandat med bakpulver i en skål, mängden kan variera något, antingen i mindre eller större riktning - allt beror på tillverkaren av det använda mjölet.
- Om du vill att färgen på konfekten ska vara djupbrun, kan du i detta skede lägga till sockersirap i blandningen, vilket gör den redan högkaloriska efterrätten sötare.
- Knåda smördeget snabbt, sätt i kylen i 1, 5 - 2 timmar. Du kan börja förbereda fyllningen.
- Skala nötterna. Du kan ta nästan alla nötter, men för ekonomins skull kan du till exempel blanda valnötter med jordnötter. Mala dem sedan med en speciell mixer eller köttkvarn och lämna först några bitar för att dekorera baklavaen. Tillsätt socker och kryddor i nötterna, blanda väl.
- Att ta ut den kylda degen och dela den i flera delar är de framtida skikten i en orientalisk efterrätt. I genomsnitt kommer du att få från 4 till 6 stycken.
- Rulla varje del i det tunnaste möjliga lagret och skär till storleken på den form i vilken baklavaen ska bakas.
- Dela nötterna i flera delar - det beror på hur många lager det kommer att finnas i produkten. Till exempel, om det finns 5 lager, dela sedan muttrarna i fyra delar.
- Smörj formen med smör och lägg ut ett lager av deg, ovanpå påfyllningen av nötter och socker, sedan igen ett lager av deg och ovanpå fyllningen, så lägg ut alla lager. Du behöver inte strö över toppskiktet med nötter.
- Skär den samlade baklavaen i form i portionerade bitar - i den klassiska versionen är det här romber. Lämna det sista nedre lagret oklippt så att fyllningen inte rinner till formen och efterrätten är saftig och blöt. Dekorera varje diamant med nötter och borsta med vispad äggula.
- Ta bort formen i en förvärmd ugn till 200 grader, efter 15 minuter, ta bort och uppdatera slitsarna och häll med smält smör. Sätt i ugnen igen i 40 minuter.
- Sätt vatten med socker på eld och koka tills det är tjockt. När sirapen har svalnat lite, tillsätt honung.
- När alla lager har bakats, häll den andra fyllningen - honungsirap.
-
Efterrätten är klar. Nu kan du skära baklavaen helt i diamanter och lägga den på en tallrik för servering.
Bild
