Aubergine kaviar är en välsmakande och populär konserverad maträtt i nästan alla livsmedelsbutiker. Men varför inte göra det själv hemma? Dessutom är en nylagad mat alltid hälsosammare än en konserverad.
Rätter från denna underbara grönsak finns i köket i många länder. Intressant nog är det ur botanikens synpunkt inte en grönsak alls, utan en bär, och den är rik på vitaminer i hela B-gruppen, spårämnen och fiber; vid matlagning antas emellertid en något annorlunda klassificering.
I de flesta fall har konserverad kaviar en ganska enkel komposition, inklusive endast huvudprodukten, tomat- och vegetabilisk olja. I receptet nedan kan du göra smaken rikare, mer pikant genom att lägga till andra ingredienser, inklusive färska örter.
Innan du börjar laga kaviar måste du välja en metod för att laga auberginen själva: de kan kokas i en dubbelpanna, sedan visar de sig vara mer saftiga eller bakas i ugnen, då blir smaken mer uttalad. Bestäm själv.
Du kommer behöva:
- ett par bitar aubergine utan bucklor och skador på huden;
- en röd paprika;
- en medelstor morot;
- en lök (rödlök kan användas);
- 2 msk tomatpuré;
- 4 matskedar oraffinerad solrosolja;
- en halv tesked av en blandning av kryddor, till exempel "provensalska örter", "kaukasiska örter", "asiatiska rätter", "medelhavsköket" (efter smak);
- på en kvist dill, koriander och basilika (lite mer);
- ett par vitlöksklyftor;
- ½ - 1 tsk bordsvinäger 9%;
- ½ - 1 tsk Sahara;
- salt, svartpeppar och / eller kryddpeppar;
- varm röd paprika eller en sås baserad på den (inte nödvändigt, bara för kryddiga älskare)
Istället för tomatpasta kan du använda passatvinden, som är mosad tomatmassa. Passatvindarna säljs i butiker i samma förpackning som juicer.
Använd oraffinerad solrosolja, det kommer att lägga till sin egen unika touch till maträttens övergripande smak.
Förberedelse
Tvätta äggplantorna, dränera, ta bort stjälken, skär i hälften. Häll en liten mängd vatten i en skål, tillsätt en fjärdedel tesked salt och doppa auberginen där i 15-20 minuter - detta tar bort bitterheten.
Töm äggplantorna och gör dem redo att användas på det valda sättet: koka (15-20 minuter) eller baka (40-50 minuter).
Tvätta morötterna, skala och riv. Skala löken och skär i små kuber. Tvätta rödpeppar, ta bort fröna och skär i små kuber på samma sätt.
Häll solrosoljan i pannan, lägg grönsakerna beredda i tredje steget och stek tills de är mjuka. Om du använder tomatpuré, späd den lite med vatten och lägg den med grönsaker 5 minuter före slutet av tillagningen. om en passform används måste den läggas i pannan mycket tidigare, på cirka femton minuter. Rör om allt ordentligt då och då.
När grönsakerna är klara, tillsätt kryddor, salt, peppar, varm sås, vinäger, socker, finhackade örter, vitlök och värm i ytterligare några minuter. Ta av från värmen och låt svalna.
Om du bakade äggplanterna i ugnen tar du bort skinnet, om det kokas, kan skinnet finnas kvar.
Lägg de kylda grönsakerna och auberginen i en mixerskål. Stans tills en homogen massa bildas, överför till färdiga rätter och kyl i en timme. Under denna tid kommer kaviaren att infunderas och kylas.
Servera kaviar till bordet som en extra vegetabilisk sidrätter till olika rätter, eller använd den för att göra smörgåsar.
Om du lagar kaviar samtidigt, lägg till gröna direkt i mixerskålen, eftersom det i det här fallet inte behöver kokas.
