Marinering är som regel en långvarig, storskalig process med bevarande och väntar till vintern. Du kan dock marinera på en gång: Jag gjorde det idag, jag åt det imorgon.
Nödvändig:
Gurkor och zucchini syltas vanligtvis separat, men om så önskas kan du beta dem tillsammans. Mina grönsaker, klipp av svansarna. Skär gurkor i remsor, zucchini i rundor 0,5 mm tjocka. Om vi marinerar grönsaker tillsammans är det bättre att skära på ett sätt: remsor, cirklar eller kuber.
Blanda salt, peppar, grovhackad vitlök, dill eller dess blomställningar, citronsaft, honung och kryddnejlika (valfritt) i en djup behållare som en glasburk eller kastrull, tillsätt grönsaker.
Honung ger de inlagda grönsakerna sötma och en speciell arom, medan kryddnejlikor ger de inlagda grönsakerna en kryddig smak och oförglömlig doft av marinaden. Ju mer citronsaft du har, desto surare blir dina gurkor och zucchini.
Stäng behållaren tätt med lock och skaka kraftigt flera gånger så att grönsakerna blandas med kryddorna. Vi tar bort arbetsstycket till en kall plats. Efter ett par timmar tar vi ut det och skakar kraftigt flera gånger så att grönsakerna blandas med den extraherade saften. Vi upprepar proceduren flera gånger under dagen. Nästa morgon kan du testa smaken av inlagda gurkor och zucchini.
Inlagd zucchini och gurkor är bra med sallader, som färsk kål, som en aptitretare med sidrätter eller smörgåsar.
