Risotto är en populär maträtt i norra Italien. Dess olika variationer finns i stort antal på Internet. Risotto med svamp och tomater, kokta i kokosmjölk, är också ett av alternativen för denna intressanta maträtt.
Ingredienser:
- 250 g kortkornigt ris (sort Arborio);
- 300 g ostronsvamp;
- 250 ml kokosmjölk;
- 3 msk. l. vegetabilisk olja;
- 180 g soltorkade tomater;
- 1 liter svampbuljong;
- malet torkad basilika.
Förberedelse:
- Häll en liten del av 300 g svamp med en liter vatten och koka på medelhög värme. Detta är nödvändigt för att få svampbuljong. De kommer att förberedas i cirka 20 minuter, du måste titta på vätskan, den ska ha en rik färg.
- Hacka resten av ostronsvamparna mycket fint och stek i vegetabilisk olja i 5 minuter. Dra ut de kokta svamparna ur pannan, så snart buljongen är beredd, hacka också och lägg i pannan med resten.
- Ris "Arborio" är den sort som risotto vanligtvis tillverkas av. Det bör läggas till svampen genom stekning och omrörning i ungefär två minuter.
- Sänk kaminen till ett minimum, häll 250 ml färdig svampbuljong i en stekpanna med ris och svamp. Koka tills vätskan har avdunstat ungefär halvvägs (inget behov av att täcka). Upprepa denna procedur tills all buljongen är förbrukad. Hela tiden måste ris med svamp blandas hela tiden.
- Tillsätt sedan salt, strö över torkad basilika, malet peppar och täck med kokosmjölk. Stäng locket den här gången, rör om ibland och vänta tills ungefär hälften av mjölken har avdunstat.
- Skär de soltorkade tomaterna i korta remsor, lägg i pannan till riset, rör om.
- Risotton är klar när riset når ett "al dente" tillstånd - mellan rå och kokt. Skålens konsistens bör vara viskös.
