Chek-chek är en originalrätt av det tatariska köket, vilket är en obligatorisk bröllopsbehandling. Nötter med honung, förpackade i ett tunt lakan med marshmallow med torr frukt, tas till sin mans hus av en ung fru liksom hennes föräldrar.
Det är nödvändigt
- - 3 ägg;
- - 25 g gräddfil
- - 400 g mjöl;
- - 25-30 g socker
- - 1 tesked salt
- - 1/2 tsk bakpulver;
- - en nypa salt;
- För sirap:
- - 250 g honung
- - 100-150 g socker;
- - 100 g monpensier (dragee för dekoration);
- - 250 g vegetabilisk olja (ghee för djupt fett);
Instruktioner
Steg 1
Lägg råa ägg i en skål, tillsätt gräddfil, salt, socker, blanda allt bra. Kombinera mjölet med bakpulver och tillsätt mjölet gradvis till äggblandningen. Knåda till en mjuk elastisk deg.
Steg 2
Dela degen i 100 g bitar, rulla dem i 1 cm tjock flagella. Skär flagellerna i bollar som är lika stora som en pinjenötter och stek dem i kokande olja (friterad), rör om hela tiden så att de blir stekta. Färdiga bollar ska vara gulaktiga.
Steg 3
Häll strösocker i honung och koka blandningen i en separat skål. Bestäm honungens beredskap enligt följande: ta en droppe honung på en tändsticka, om sippret som flyter från tändstickan blir sprött efter kylning, bör kokningen stoppas.
Steg 4
Du kan också kontrollera honungens beredskap på ett annat sätt: ta den kokande massan med en tesked och doppa den i kallt vatten, om massan krullas upp i en hård boll och inte sprider sig, då är honungen redo. Det är omöjligt att koka honung för länge, eftersom det kan mörka, bränna och förstöra maträttens smak och utseende.
Steg 5
Lägg de stekta bollarna på en stor tallrik, häll över honungen och rör om. Överför Chek-Chek till en tallrik eller bricka och med dina händer doppade i kallt vatten, ge den önskad form: en kon, en pyramid, en stjärna. Dekorera med Chek-Chek Montpensier (små klubbor) eller färgglada dragéer.
