Cevapchichi (ћevapchiћi, Serb.) - köttkorv ursprungligen från Serbien. Chevapchichi bereds enkelt och på olika sätt: från stekning i en kastrull till matlagning på grillen. Hemma, det enklaste sättet att laga serbiska
korv - baka chevapchichi i ugnen.
Det är nödvändigt
- - malet kött - 300 g
- - lök - 100 g
- - vitlök - 1 kryddnejlika
- - salt, svartpeppar - efter smak
- - mineralvatten - 1 msk.
- - vatten - 1 glas
Instruktioner
Steg 1
För att förbereda chevapchichi kan du ta köttfärs eller en blandning av nötkött och fläsk i lika delar.
Det är bättre att mala köttet i en köttkvarn med en stor grill. Om du tar färdigt köttfärs från butiken, lägg till lök och vitlök, skalad och hackad med ett fint rivjärn. Om du gör köttfärs hemma, finhacka grönsakerna tillsammans med köttet.
Ibland tillsätts hackad paprika i de serbiska korvarna. Peppar kan malas tillsammans med resten av produkterna eller en finhackad skida kan läggas till det färdiga malet köttet.
Steg 2
Häll en matsked starkt kolsyrat mineralvatten i det på detta sätt beredda köttet. Denna enkla ingrediens tillför fluffighet till korvarna under bakningsprocessen. Krydda köttet med salt och peppar efter din smak. Blanda alla komponenter i malet kött noggrant.
Steg 3
Vidare måste massan återfångas ordentligt. Detta måste göras så att chevapchichi inte faller sönder i produktionsstadiet. Köttfärgen avvisas enligt följande: vi tar köttet från skålen med handen, svänger det lite och slänger det med kraft på bordet. Se till att köttet inte flyger åt sidorna, arbeta försiktigt. Slå malet i ca 10 till 15 minuter. Efter att ha slagit av malet kött, lägg det tätt i en skål och kyl i 24 till 48 timmar. Efter detta mottagande blir köttet tätare, mer elastiskt, när det bakas, det bildar en gyllenbrun skorpa på utsidan, medan den förblir saftig på insidan. Även om detta tillstånd inte krävs, om det inte finns tid, räcker det bara för att slå av malet kött.
Steg 4
När den angivna tiden har gått kan du börja bilda chevapchichi. Detta görs på två sätt: med en speciell enhet eller för hand. Den övre delen av en plastflaska, skuren cirka 10 cm under nacken, kan fungera som en speciell anordning för att bilda en chevapchichi. Köttfärs läggs i den breda delen och korven pressas ut genom halsen med hjälp av fingrarna. Eller så är hela malet kött uppdelat i 10 - 12 delar och tunna långa korv, cirka 10 cm långa, bildas på ett smurt bord med händerna.
Steg 5
Häll vatten i en ugnsform och lägg cevapcichi i ett lager. Lägg skålen i ugnen och baka i 25 minuter vid 180 grader.
