En stor tomatskörd är inte ett problem. Du kan laga en utsökt hemlagad sås från dem, vilket kommer att vara mycket mer användbart än den köpta. Experimentera med ingredienser och få nya, originella alternativ. De kan förberedas för framtida användning eller ätas direkt efter tillagningen, komplettera den läckra tomatsås med kött, fisk eller färskt bröd.
Det är nödvändigt
-
- Tomatpuré:
- 5 kg tomater;
- 50 g salt.
- Tomat- och Shriksås:
- 4 stora tomater;
- 50 g bacon;
- 1 lök;
- en massa persilja;
- salt;
- malen svartpeppar.
- Kryddig tomatsås:
- 5 tomater;
- 2 lök;
- 4 vitlöksklyftor;
- 1 citron;
- en massa persilja;
- en massa basilika
- 1 varm röd paprika;
- olivolja;
- salt;
- malen svartpeppar.
Instruktioner
Steg 1
Många rätter kräver tomatpuré. Det kan göras hemma. Du behöver mogna tomater utan skada. Tvätta dem, skär i stora bitar och passera genom en mixer. Lägg den resulterande purén i en kastrull och koka på låg värme tills massans volym minskas med hälften. Ställ pannan från värmen och kyl den.
Steg 2
Tappa försiktigt vätskan uppifrån. Lägg puréen i ett durkslag kantat med en trasa och pressa ut tomatmassan. Lägg tillbaka den i potten. Koka i ytterligare 10-15 minuter och rulla upp i försteriliserade burkar. Du kan lägga salt till den färdiga pastan.
Steg 3
Prova tomatsås med bacon, som är särskilt utsökt med nybryggt pasta. Grunt en stekpanna. Hacka löken tunt, lägg den på baconet och steka tills den är gyllenbrun. Skåll tomaterna med kokande vatten, ta bort huden, ta bort fröna och finhacka massan.
Steg 4
Hacka persiljan och tillsätt tomaterna i stekpannan. Krydda med salt, tillsätt malet svartpeppar. Tillsätt varmt vatten i pannan och koka tomatblandningen på låg värme i ungefär en timme. Gnugga den färdiga såsen genom en sikt och servera den varm.
Steg 5
Den italienska kryddiga tomatsåsen har en mycket original smak. Skölj de mogna tomaterna, ta bort dem, ta bort fröna och hugga tomaterna fint. Hacka persilja och basilika, krossa vitlök i en mortel. Hacka den heta pepparen fint.
Steg 6
Lägg tomaterna i en djup stekpanna med uppvärmd olivolja, stek, tillsätt vitlök, het paprika, lite citronsaft och örter i puréen. Rör om blandningen och låt sjuda på måttlig värme tills vätskans volym minskar med hälften. Du kan lägga till en matsked mjöl till den färdiga såsen och rör om ordentligt - det gör det tjockare.
