Soltorkade tomater är en av specialiteterna från det italienska köket. De läggs till såser, läggs i pizza eller pasta, serveras som ett självständigt mellanmål eller som en kötträtter. Soltorkade tomater är exceptionellt goda i traditionella runda pajer, där de ligger sida vid sida med osyrade fårost och färska örter - timjan, rosmarin, basilika.
Det är nödvändigt
-
- tomater;
- salt;
- olivolja;
- sikt;
- kniv;
- skärbräda;
- Skål;
- brickor för torkning.
Instruktioner
Steg 1
Köp tomater. Välj frukter av medelstor, enhetlig form och färg. De ska vara köttiga, odlas utomhus och mogna på vinstocken. Tomater som har skurits grönt eller brunt och sedan förts till tillstånd efteråt är inte lämpliga för torkning. Efter att ha tagit hem, lägg aldrig grönsaker i kylen. Sprid ett naturligt tyg och lägg dem på ett bord eller golv i en rad så att frukterna inte kommer i kontakt med varandra. Undvik platser med direkt solljus. I det här fallet är det nödvändigt att dra in fönstret. Låt tomaterna vara på i ett par dagar.
Steg 2
Förbered salt, skål, sil, vass kniv och skärbräda. Det rekommenderas att inte tvätta grönsaker utan torka dem med en lätt fuktig trasa för att avlägsna eventuell smuts. Skär de rena tomaterna över, strö över snittet med salt och lägg frukten på en sil över skålen. Vi behöver inte juice nu. Men detta är en biologiskt värdefull produkt och det är oförlåtligt att hälla ut det. Det är mer korrekt att samla in och sedan dricka.
Steg 3
Sprid tomaterna uppskurna på bakplåtar och överför sedan till en skuggad, ventilerad plats för att torka. En lantlig vind skulle vara perfekt, men i avsaknad av en vind kommer ett bord i ett av rummen, flyttat bort från fönstret, att göra det. För att säkerställa ett konstant flöde av luft bör fönstret ständigt hållas öppet och för att skydda det från damm, insekter och växtrester är det nödvändigt att dra gasväv eller ett nät med små celler på det. Italienare torkar tomater uteslutande i solen. Men under vår inte riktigt italienska sommar är det svårt att göra detta. Därför har denna teknik genomgått förändringar i Ryssland.
Steg 4
Vänd frukten varannan dag. Om detta inte görs ökar risken för mögelbildning, vilket är oacceptabelt. Beredskapen för soltorkade tomater kan bedömas genom att man klämmer en av frukterna i handen: juice bör inte sticka ut från den. Ta i så fall bort tomaterna, borsta dem med olivolja och lägg dem i en burk med ett tätt överlappat lock. Om så önskas kan du lägga till en kvist färsk oregano eller rosmarin i den.
