Soltorkade tomater kännetecknas av sin rika tomatsmak och ursprungliga utseende. Du kan laga dem själv, men det är mycket lättare att köpa färdiga tomater som är konserverade i olja. En mängd olika sallader i medelhavsstil tillagas med soltorkade tomater, samt pasta, pizza och andra intressanta rätter.
Soltorkad tomatsallad
Du kommer behöva:
- 150 g soltorkade tomater i olja;
- 200 g mozzarella;
- en handfull gropar oliver;
- en massa endiv;
- 0,5 rödlök;
- 2 vitlöksklyftor
- olivolja;
- balsamvinäger;
- färska örter (basilika, merian, oregano);
- salt;
- nymalen svartpeppar.
Skölj och torka salladsbladen. Riv dem i stora bitar med händerna och lägg dem på en platt tallrik. Skär de soltorkade tomaterna i remsor och lägg på salladen. Skär mozzarellaen i kuber och löken i tunna ringar. Lägg hela oliver och mozzarellakuber ovanpå tomaterna. Lägg lök på toppen.
I en skål kombinerar du olivolja, balsamvinäger, salt, svartpeppar och hackade örter. För smak kan du lägga till oljan i vilken tomaterna har konserverats. Häll såsen över salladen och servera med färskt vitt eller fullkornsbröd.
Pizza med soltorkade tomater och mozzarella
Prova en enkel men välsmakande pizza med soltorkade tomater och mozzarella. Skålen visar sig vara rejäl men måttligt hög i kalorier.
Du kommer behöva:
- 250 g vetemjöl;
- 120 g soltorkade tomater i olja;
- 150 g mozzarella;
- färsk basilika;
- 2 msk. matskedar olivolja;
- en handfull gropar oliver;
- torkad oregano;
- 4 msk. skedar vatten;
- 0,5 teskedar salt
- nymalen svartpeppar.
Ta bort de soltorkade tomaterna från burken och skär i små bitar. Sikta mjöl, blanda det med salt, vatten och olivolja. Knåda degen, lägg den på en mjölad bräda och knåda tills den blir en slät boll som faller väl av dina händer. Rulla degen till en tortilla och lägg den på ett bakplåt.
Smörj kakan med olivolja, stick på flera ställen med en gaffel. Sprid tunnskivad mozzarella, hela oliver och soltorkade tomatskivor över ytan. Strö pizza med torkad oregano och lägg i ugnen vid 200 ° C. Baka tills pizzaens sidor är brunade. Strö över olivolja före servering, strö över nymalt svartpeppar och garnera med färsk basilika.
Pasta med räkor och soltorkade tomater
Du kommer behöva:
- 450 g spagetti
- 400 g kokt frysta räkor
- 80 ml vitt vin
- 50 g soltorkade tomater;
- en massa arugula;
- 2 vitlöksklyftor
- 1 citron;
- salt;
- nymalen svartpeppar.
Koka spagettin i saltat vatten och kasta den i ett durkslag. Värm olivolja i en stekpanna och stek hackad vitlök i den. Tillsätt räkor och koka i 2-3 minuter, rör om ibland. Häll i vitt vin, tillsätt de soltorkade tomaterna i bitar och låt blandningen simma i ytterligare några minuter.
Tillsätt salt, nymalt svartpeppar och citronsaft. Lägg spagettin och den förtvättade och torkade ruccola i stekpannan. Dela pastan i uppvärmda skålar och servera med kylt vitt vin.
