Sås i det afrikanska köket är ofta mittpunkten i en maträtt, som kompletteras med andra livsmedel som fungerar som en sidrätter, i detta recept - kött. En sås gjord av saften av rostade tomater med kryddor ger dess smakfulla smak till nötköttet.
Det är nödvändigt
- Nötkött (brisket eller annan gryta) - 800 gram,
- tomater - 7 st,
- medellök,
- vitlök - 2 kryddnejlika
- Afrikansk chilipeppar (utan den) - 2 st,
- en bit färsk ingefära - 5 cm,
- vatten - 1 liter,
- vegetabilisk olja - 5-6 msk. skedar,
- salt och malet peppar efter smak.
Instruktioner
Steg 1
Vi satte en skål med vatten i eld och kokade upp. Skär tomaterna och skåll med kokande vatten. Ta bort huden och kärnan. Mal tomaterna i en mixer tills de är jämna.
Steg 2
Skala löken och mala i en mixer (blanda inte med tomater).
Hacka vitlök.
Skala en chilipeppar och mala i en mortel. Vi lämnar den andra intakt.
Tre skalad ingefära på ett rivjärn.
Steg 3
Ta bort allt fett från köttet. Skär köttet i lika stora bitar på cirka 2-3 cm (du kan ha lite mer, men då ökar tillagningstiden).
Salt och peppar efter smak, lägg ut på ett fat.
Tillsätt 1/4 av kryddorna, exklusive tomaterna (lök, vitlök, chili och ingefära). Blanda, köttet ska blötläggas i marinaden. Låt köttet stå i 5-10 minuter.
Steg 4
Vi överför köttet till en stor kastrull (inget behov av att tillsätta olja eller vatten).
Koka köttet i fem minuter och häll sedan i en liter varmt vatten och koka upp det.
Tillaga kött i en och en halv timme, se när du är klar. Köttet ska vara mycket ömt.
Vi dekanterar buljongen från det färdiga köttet. Du behöver inte hälla ut buljongen, det är användbart för såsen.
Steg 5
Värm vegetabilisk olja i en kastrull (ca 5-6 msk), tillsätt hackade tomater och koka på medelhög värme i ungefär två minuter.
Tillsätt resten av kryddorna i såsen och blanda väl.
Häll köttbuljongen i såsen och koka upp den. Täck och koka i 5 minuter.
Steg 6
Vi tvättar chilipeppar och lägger den utan en skalning i en kastrull med sås. Blanda och koka i 5 minuter.
Tillsätt köttet och fortsätt laga i ytterligare 10 minuter.
Ta bort det kokta köttet med tomatsås från värmen. Såsen bör inte vara för tunn eller för tjock. Servera på en tallrik, garnerad med örter.
