Belyashi med kött - mycket välsmakande och saftiga pajer stekt i vegetabilisk olja. Klassiska vita tillagas av jästdej och blandat köttfärs och fläsk används för fyllningen.
Produkter som krävs för matlagning
För att förbereda degen behöver du följande produkter: 2,5-3 koppar vetemjöl, 1 glas mjölk, 1 kycklingägg, 1 nivå matsked socker, 11 g torrjäst, en halv tesked salt, 6 matskedar vegetabilisk olja.
För att förbereda fyllningen: 300 g fläsk, 300 g nötkött, 2 stora lökar, ett halvt glas mjölk, svartpeppar och salt efter smak. För att steka de vita behöver du raffinerad vegetabilisk olja.
Whitewash recept med kött
Mjölken värms upp till en temperatur av 35-40 ° C. Jäst och socker tillsätts till varm mjölk och avlägsnas till en varm plats i en kvart. Ett”lock” ska bildas på mjölkens yta.
Sikt 2 koppar vetemjöl genom en sil. Beredd deg, salt, vegetabilisk olja och ett slagen kycklingägg läggs till mjölet. Knåda en elastisk deg som inte håller fast vid dina händer. Om degen visar sig vara klibbig tillsätts det kvarvarande mjölet gradvis. Den färdiga degen smörjs med vegetabilisk olja eller strös med mjöl och tas bort till en varm plats.
Nötkött och fläsk frigörs från filmerna och skärs i små bitar. Löken skärs i skivor. Kött och lök males två gånger. Du kan hugga köttet separat och hugga lök i små kuber. Sedan saltas löken och gnuggas med händerna tills saften dyker upp. Riven lök kombineras med malet kött.
Köttfärs är saltat och peppar efter smak. För att göra de vita med kött tillräckligt saftiga rekommenderas att du fyller på mjölk i fyllningen. Du bör dock inte föra malet kött till en alltför flytande konsistens.
Efter ungefär en timme fördubblas degen nästan i volym. Det knådas och om nödvändigt knådas, tillsätt mjöl. Därefter skärs degen i små bollar av ungefär samma storlek. Varje boll rullas till en rundad, inte tunn tårta.
Sprid malet i mitten av arbetsstycket och samla kakans kanter och lämna ett hål i mitten av vitkalkningen. Kalkningen förberedd för stekning pressas lätt med handflatan och ger den en plattare form. Således fördelas malet kött jämnt in i pajen, och mindre olja krävs för stekning.
Pannan placeras på medium värme. Oljan hälls i ett lager på ca 1 cm. Så snart oljan värms upp kan du börja laga de vita med kött. Lägg de vita i pannan med hålet nere. I det här fallet kommer juicen inte att rinna ut ur pajen under ytterligare stekning.
På varje sida stekas de vita i 4-5 minuter. Vegetabilisk olja tillsätts efter behov. Färdiga röda vita sprids på pappersservetter så att överflödigt fett absorberas.
