Belyashi är en traditionell maträtt från det tatariska köket. Dessa är stekta pajer med saftig köttfyllning. Försök att laga dem hemma, unna dig själv och dina gäster ett gott och tillfredsställande mellanmål.
Det är nödvändigt
-
- För provet:
- mjölk - 500 ml;
- ägg (äggula) - 1 st;
- jäst ("levande") - 20 g;
- socker - 1 tesked med ett objektglas;
- salt.
- För fyllning:
- malet kött - 500 g;
- lök - 1 huvud;
- vatten - 50-60 ml;
- salt;
- peppar.
Instruktioner
Steg 1
Lös upp jästen i varm mjölk eller vatten tillsammans med socker och lägg åt sidan för att lösa upp jästen. Vid den här tiden tillsätt äggula av ett ägg i mjölken. Du kan också lägga hela ägget, men proteinet kan göra den färdiga degen hård. Vispa mjölken och ägget och tillsätt den utspädda jästen till blandningen. Kasta i en nypa salt. Och sedan, gradvis tillsätt mjöl, knåda degen som inte är brant. Lägg den resulterande degen i en djup skål och låt den höjas ett tag - 30-40 minuter.
Steg 2
Nu är det dags att börja göra fyllningen. Traditionellt används köttfärs för vita, men du kan också använda en blandning av nötkött och fläsk, då blir fyllningen mer saftig och öm. Hacka lökarna fint. Dela upp den i två delar. Tillsätt en i malet kött och den andra - stek först i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun och lägg sedan i fyllningen. Krydda med salt och peppar efter smak.
Steg 3
När degen reser sig, dela den i flera delar och rulla den i ett 0,5 cm tjockt lager. Använd toppen av glaset för att skära cirklar med en diameter på 6-8 cm. Doppa de resulterande kakorna i mjöl så att du kan arbeta med och lägg dem i mitten av varje fyllning. Nu måste du nypa kanterna så att det finns ett hål i mitten.
Steg 4
Värm solrosoljan i en djup stekpanna vid medelhög temperatur. Du kan hälla mer olja - 1 cm eller mer. Lägg de vita i en stekpanna med hålet nere och stek tills pajerna är välbruna. Vänd försiktigt och stek den andra sidan. Det finns ett litet knep - häll kokande olja från en stekpanna i hålen med en vit sked under stekningen, sedan fylls fyllningen säkert. Lägg de färdiga vita i en kastrull och täck den med lock, så blir pajerna mjuka. Skålen kan serveras.
