Saftigt köttfyllning i en rödaktig deg är doftande och välsmakande vita. Denna typ av bakning är mycket vanlig i vårt land, eftersom de i sin popularitet inte är sämre än pajer med kål, sylt eller potatis. Belyashi kan göras av jäst eller jästfri deg och stekas i en kastrull i vegetabilisk olja.
Det är nödvändigt
- -2 tsk torrjäst,
- -2 msk. matskedar socker
- -200 gram smör,
- -2 ägg,
- -800 gram mjöl,
- -200 gram nötkött,
- -300 gram fläsk,
- -1 lök,
- -2 vitlöksklyftor
- -60 gram vitt bröd,
- -500 ml mjölk,
- -100 ml kefir,
- - vegetabilisk olja för stekning - mängden är valfri
- -havs fint salt efter smak
- - malt svartpeppar efter smak
- -söt malet rödpeppar - valfritt.
Instruktioner
Steg 1
Kontrollera jästen innan du knådar degen. Häll två teskedar jäst med ett halvt glas varm mjölk, tillsätt två 2-3 matskedar socker och rör om, lägg i värme i 15 minuter. Om en hatt dyker upp kan du fortsätta knåda degen.
Steg 2
Sikt mjölet i en skål. Tillsätt ett glas mjöl till jäst, häll i mjölk och rör om. När du knådar, lägg till ett andra glas mjöl (du måste röra degen i en riktning). Strö lite mjöl på den färdiga degen, täck med en kökshandduk och värm i en och en halv timme.
Steg 3
Smält smöret i ett vattenbad eller mikrovågsugn, låt det stå åt sidan, låt det svalna. Förbered äggen i förväg, det vill säga ta bort dem från kylskåpet och lämna dem på köksbordet för att värma upp till rumstemperatur. Skilj försiktigt de vita från äggulorna.
Steg 4
Skölj två typer av kött, torka, skära i stora bitar, finhacka med lök, två vitlöksklyftor och bröd blöt i mjölk. Rör om, salt och peppar. Tillsätt 100 ml kefir, rör om.
Steg 5
Ta ut degen efter en och en halv timme och tillsätt smör, äggulor och kvarvarande siktat mjöl. Blanda noggrant, tillsätt vispade vita med salt. Knåda degen tills den är elastisk. Täck över med en handduk och lägg på en varm plats. När degen har fördubblats i volym måste den knådas och låtas höjas igen.
Steg 6
Strö lite mjöl på arbetsytan. Riv av en bit (storleken på en mutter) från degen, mosa i en tårta, i mitten av vilken lägg en del köttfärs och bilda de vita. Stek de formade vita i vegetabilisk olja på medium värme. Överför de beredda vita i en skål och täck med en handduk. Kyl lite och servera.
