Mångfalden av tomatsåsar, soppor och andra rätter med tomater är fantastisk. Många recept indikerar att tomater måste hackas för att laga en maträtt. Om din köksarsenal inte har en matberedare eller mixer kan du göra det med ett vanligt rivjärn.
Det är nödvändigt
- - tomater
- - grönsaksskalare
- - kniv
- - vatten
- - 2 krukor
- - rivjärn
- - Skål
Instruktioner
Steg 1
För att skålen ska bli utsökt måste du noga välja grönsakerna. De ska vara mogna och starka. För rätter som använder riven tomat, välj köttiga sorter. Dessa tomater innehåller inte mycket vätska, så de är lättare att arbeta med och är idealiska för att göra tjocka såser.
Steg 2
Först måste du tvätta tomaterna och skala dem. Det finns specialskalare med ett räfflat blad som är lämpliga för skalning av tomater. Du kan göra detta med en vanlig grönsaksskalare, om du har en bra och tomaterna är starka.
Steg 3
Om du inte har en skalare eller om den inte klarar tomater kan du skala dem med blanchering. Välj en kastrull av rätt storlek. Ta tillräckligt med vatten så att det helt täcker tomaterna när du doppar dem i det. Sätt en kruka med vatten i eld, koka upp den.
Steg 4
Ta bort stjälkfästet och gör ett korsformigt snitt i huden vid tomatens botten. Detta görs för att göra det lättare att plocka upp huden senare och tomaterna är lättare att skala.
Steg 5
Vänta tills vattnet kokar, doppa tomaterna i det och håll dem i kokande vatten i 15 sekunder till en minut, beroende på hudens tjocklek. Du kommer att se hur det börjar släpa efter nedskärningarna. Ta sedan bort dem med en slitssked och svalna i en kastrull med kallt vatten i 10-15 minuter.
Steg 6
Skala de kylda tomaterna. Om du gör allt rätt blir det väldigt enkelt att ta bort det.
Steg 7
Riv tillagade tomater. Använd den resulterande massan enligt ditt recept. Den är lämplig för såser och soppor.
Steg 8
Om du inte kunde hitta köttiga tomater kan du också laga mat från vanliga. Det är ganska svårt att gnugga dem: de skrynklas, juice rinner ut ur dem. För att saftiga tomater ska vara enkla att riva måste du frysa dem lite. När du har skalat grönsakerna, placera dem i frysen ett tag. Tomater innehåller mycket vätska, så håll dem inte där länge, annars förvandlas de till ett isblock. Du vill att de ska bli hårdare, men samtidigt kan de gnuggas.
