Koreanska stekt potatis med kött är en lätt maträtt att laga. Användningen av sojasås och sesamfrön ger dock potatisen en ursprunglig oförglömlig smak.
För att laga stekt potatis med kött på koreanska behöver du följande ingredienser: 300 g filé av valfritt kött, 1 kg potatisknölar, 3 vitlöksklyftor, 1-2 msk. l. sojasås, en nypa sesamfrön, gröna lök, salt, kryddor. För att steka ingredienserna behöver du vegetabilisk olja.
Först och främst måste du förbereda filéer för stekning. Köttet tvättas i kallt rinnande vatten och torkas noggrant med pappersservetter eller en ren kökshandduk. Koreanska stekt potatis med kött kan beredas från vilket kött som helst: nötkött, fjäderfä, fläsk, kalvkött, lamm. Naturligtvis kommer maträttens smak att variera avsevärt beroende på vilken ingrediens du väljer. Dessutom beror tillagningstiden direkt på köttet. Fjäderfärätter tillagas mycket snabbare än till exempel nötköttsrätter.
Det rekommenderas inte att salta köttet i förväg, eftersom det i det här fallet visar sig vara för torrt. Salt drar juicer ur köttet.
Potatisknölarna tvättas och skalas. Skär potatisen i tunna skivor eller skivor. Du ska inte skala potatisen i förväg, eftersom knölarna mörknar snabbt i det fria och skålens utseende kommer att bli bortskämd. Om du häller vatten över en potatis kommer den att förlora de flesta av sina näringsämnen och stärkelse.
Att laga stekt potatis med kött på koreanska är bekvämast i en gjutjärnspanna, wok eller gryta. I detta fall kommer potatisen att rostas snabbare och risken för att komponenter fastnar i behållarens sidor och botten kommer att minskas avsevärt. Använd inte aluminiumpannor för stekning. Mat lagad i dem lagras inte länge. Du kan laga denna maträtt i en mikrovågsugn eller ugn, i speciella former gjorda av värmebeständigt glas som behåller värmen under lång tid.
Köttet, som rengörs från vener och senor, skärs i små bitar, ungefär 3x3 cm stora. Kitteln eller gjutjärnspannan läggs på hög eld och vegetabilisk olja värms upp i den. Köttet stekas under omrörning ibland tills det är guldbrunt. Så snart bitarna är jämnt stekt på alla sidor, hälls sojasås i kitteln. Vitlök skalas, krossas med en press och läggs till stekt kött. Finhackade gröna lökfjädrar placeras också i kitteln.
De fortsätter att steka ingredienserna i högst 2-3 minuter. Sedan skiftas potatisen i cirklar in i kitteln. Behållaren är tätt stängd med lock och värmen reduceras till låg. Ibland bör du öppna grytan och blanda skålens delar så att de inte brinner. När maträtten är nästan klar måste du smaka på potatisen och, om nödvändigt, tillsätt salt. Vid denna tidpunkt läggs favoritkryddor till kitteln, till exempel svartmalt peppar.
Potatis kokas mycket snabbare om du förskalar de skalade knölarna med kokande vatten och torkar dem sedan med pappershanddukar. En gyllene skorpa erhålls genom att steka potatisskivor i varm olja.
Sesam hälls i den färdiga skålen. Potatis med kött överförs till portionerade tallrikar. Skålen serveras varm och låter den brygga i cirka 15 minuter.
