Kycklingpinnar kan serveras som huvudrätt, med tillbehör eller som aptitretare. Panerad kycklingfilé är saftig och öm, med en utsökt krispig skorpa.
Det är nödvändigt
-
- - 1 kycklingbröst
- - 1 msk. l. gräddfil;
- - salt
- peppar efter smak.
- För panering:
- - 30-50 g valnötter;
- - 500 g potatis;
- - 1 ägg
- - salt
- peppar efter smak.
- För såsen:
- - 100 g ost;
- - 2 msk. l. senap;
- - 100 g gräddfil
- - salt
- peppar.
Instruktioner
Steg 1
Skölj kycklingbröstet i kallt vatten och torka på en pappershandduk. Ta bort huden från bröstet, ta bort benen. Skär köttet i kuber som inte är mer än 4 cm tjocka. I genomsnitt gör en kycklingfilé cirka 5 pinnar. Överför kycklingpinnarna i en skål och krydda med salt och peppar efter smak. Häll i gräddfil och rör om. Låt kycklingen marinera medan panering tillagas.
Steg 2
Skala och tvätta potatisen. Riv knölarna på ett grovt rivjärn, salt. Låt potatisen stå i 2-3 minuter och pressa sedan saften ordentligt. Efter att ha pressat ut 500 g potatisknölar får du cirka 350 g riven potatis.
Steg 3
Krossa muttrarna så små som möjligt. Tillsätt valnötter och paprika till de pressade potatisarna. Vispa ett ägg och rör om blandningen. Täck varje kycklingpinne på alla sidor med potatisnötter, avlång och vispa bra så att paneringen fäster fastare på kycklingköttet.
Steg 4
Värm vegetabilisk olja i en stekpanna på låg värme. Ordna kycklingpinnarna och stek på båda sidor tills de är gyllenbruna. Smörj ett bakplåt med smör eller gräddfil, lägg de stekta kycklingpinnarna, täck med folie ovanpå. Baka dem i en förvärmd ugn till 220 ° C i cirka 15-25 minuter tills de är ömma.
Steg 5
Förbered såsen. Häll gräddfil i en kastrull och koka, rör om hela tiden. Avlägsna omedelbart från värmen. Du kan använda tung grädde istället för gräddfil till såsen. Riv hård ost på ett fint rivjärn och lägg till gräddfil. Tillsätt senap, salt, svartpeppar och rör om tills det är jämnt.
Steg 6
Servera kycklingpinnar i potatisnötterbröd ströda med finhackade örter. Servera färska eller stuvade grönsaker som tillbehör. Placera skålen med ostsås bredvid den separat.
