Ungerskt kök kännetecknas av ett rikt utbud av olika smaker. Ungerska nationella rätter är kända långt utanför landets gränser. En av de mest populära ungerska kötträtterna är gulasch.
Ungersk gulasch är en kryddig, salta maträtt med fantastisk smak och arom. Gulasch själv är en mycket tjock soppa som påminner om en gryta. Det serveras ofta med osyrade klimpar och rött vin.
Ungerskt kök är också känt för sådana rätter som lecho, paprikash, rostbiff, langos.
För att förbereda kryddig ungersk gulasch behöver du: 800 g kalvkött, 200 ml torrt rött vin, 200 ml tomater i sin egen juice, 100 g vita bönor, 2 lök, 2 morötter, 1 peppar, 20 g ister, 4 vitlöksklyftor, 3 potatisar, 3 msk. l. olivolja, 1 paprika, 1 tsk. havssalt, 1 tsk. torr timjan, 2 msk. l. malet paprika.
För att göra ungersk gulasch måste du först förbereda bönorna. Blötlägg vita bönor i kallt dricksvatten några timmar innan du lagar mat. Töm sedan vattnet från pannan, häll kallt rinnande vatten över bönorna och koka på låg värme. Koka ingrediensen tills den är halvkokt.
Skölj kalvköttet väl under rinnande varmt vatten, torka och skär det i medelstora bitar. Ta en stekpanna och borsta den med ister och värm den sedan över medium värme. Lägg sedan de hackade kalvköttbitarna i stekpannan och stek dem på båda sidor tills de är guldbruna. Placera det sauterade nötköttet i en ren medelstor kastrull.
Skala lökarna, skölj under kallt vatten och skär i små kuber. Lägg lökarna i en stekpanna och stek tills de är mjuka. Tillsätt torkad timjan i lök, blanda ingredienserna väl, koka i 2 minuter. Tillsätt sedan malda paprika i lök och timjan, blanda ingredienserna igen och lägg dem i en kastrull med kött.
Salt och rör om innehållet i kastrullen. Häll önskad mängd torrt rött vin i köttet. Sätt på medium värme, koka ingredienser. Tillsätt hackade tomater i sin egen juice och kokta bönor i maten. Rör om ingredienserna. Lägg locket på kastrullen och koka den ungerska gulaschen på låg värme i 1 timme och 30 minuter. Under denna tid kommer alkoholen att avdunsta och köttet blir doftande och ömt.
Skålens tjocklek beror på din önskan, tillsätt lite vatten efter behov eller minska mängden rött vin.
Skala potatis och morötter, skär grönsaker i kuber. Efter en och en halv timme från början av kokningen av gulasch, tillsätt potatis och morötter i pannan, rör om ingredienserna. Täck över kastrullen och låt sjuda i 20 minuter. Vid den här tiden tar du bort fröna från paprika och skär det i kuber. Hacka vitlök fint. Lägg peppar och vitlök i gulasch.
Hacka sedan upp de heta paprikorna och lägg dem i pannan med resten av ingredienserna. Låt skålen simma ytterligare 15-20 minuter. Under denna tid kommer heta paprika att avge juice, vilket gör gulasch kryddig och kryddig. När tiden har gått, ta bort pannan från värmen och låt skålen branta i 5-7 minuter.
Ungersk gulasch är klar! Du kan servera det med smaksatt bröd och gräddfil.
