Traditionell gulasch är en kryddig rik soppa av ungerskt kök. Gulaschreceptet innehåller viktiga ingredienser som tomater, varm paprika och lök. Gulasch, bekant från barndomen, är en bekant andra maträtt som påminner om grunderna för kött, som regel, stuvad i en latka under ganska lång tid. Du kan försöka göra något däremellan, kombinera det ungerska receptet och den ryska densiteten.
För gulasch behöver du:
- 500 g nötkött
- 500 ml vatten
- 150 g morötter;
- 120 g lök;
- 50 g paprika
- 40 g tomatpuré;
- 40 g vegetabilisk olja;
- 20 g vetemjöl
- 5 g salt;
- 5 g torkad söt paprika;
- 1 g malet rödpeppar
- 1 g lagerblad;
- 1 g pepparkorn.
Matlagning gulasch
Förbered och skär köttet i små kuber på cirka 2-3 cm sidor. Tvätta grönsakerna och hugga dem i medelstora remsor (lök).
Värm en tungbottnad kastrull eller gjutjärnsplåster. Stek nötköttet i vegetabilisk olja (20 g) tills det är krispigt. Tillsätt grönsaker och håll på eld, rör om ofta. Enligt receptet är uppgiften att steka och inte steka, så du behöver inte täcka kastrullen eller latkaen med ett lock och minska elden också.
Häll köttet och grönsakerna med vatten (300 ml), salt, tillsätt alla kryddor utom lagerblad.
Lös upp tomatpastan i 200 ml kallt vatten. Värm den återstående vegetabiliska oljan i en stekpanna eller annan lämplig behållare till vit rök. Saut vetemjöl på det tills det får en krämig färg och en karakteristisk lätt nötig lukt. Tillsätt den utspädda tomatpastan och rör om tills inga klumpar finns kvar.
Häll mjöl- och tomatblandningen i stekpannan med köttet. Krydda med lagerblad. Täck, minska värmen och koka ytterligare 20-30 minuter. vid mycket låg koka. Det är i detta skede som skålen får smaken som är karakteristisk för det ungerska gulaschreceptet.
