Abborre är en delikat fisk som passar bra med grönsaker. Abborre med grönsaker ser väldigt trevligt ut på bordet, så det serveras ofta på festbordet. Den känsliga fiskens smak kommer säkert att glädja gästerna, och dess otroliga arom kommer att komma ihåg under lång tid.
Det är nödvändigt
- -1 havsabborre
- -60 ml torrt rött vin
- -1-2 msk. l. Smör
- -100 g kinakål
- -0,5 purjolök
- -1 msk. l. Sahara
- -2 msk. l. vegetabilisk olja
- -1 tsk citron juice
- - en nypa kanel, anis, muskotnöt, humle-suneli
- -salt och peppar efter smak
Instruktioner
Steg 1
Skala fisken från skalorna, skära buken och ta ut insidan. Om det fanns kaviar i fisken, släng inte den, utan lägg den åt sidan för tillfället. Klipp av abborrens huvud och fenor. Fenorna behöver inte klippas av. Skölj fisk och kaviar i kallt rinnande vatten, torka på en pappershandduk.
Steg 2
Gör skär på båda sidor av fisken. I en liten behållare, kombinera vegetabilisk olja, citronsaft, salt och peppar, blanda väl. Smörj fisken noggrant med oljeblandningen.
Steg 3
Ta en tillräckligt stor stekpanna, lägg på smör (1 matsked) på den, sätt på eld. När smöret smälts, lägg fisken ovanpå den. Stek abborre på båda sidor tills den är guldbrun.
Steg 4
Ta folien, rulla ut den på bordet. Lägg fisken i folien, linda den och lägg den på ett bakplåt. Lägg bakplåten med abborre i ugnen i 20 minuter. Baka abborre vid 190 grader.
Steg 5
Häll vin i pannan, tillsätt alla kryddor, blanda. Koka såsen tills vinet är halvt avdunstat. Häll såsen i en mixer, tillsätt mjukt smör, vispa.
Steg 6
Häll vegetabilisk olja i pannan, värm upp den. Finhacka löken och hacka kålen, lägg grönsakerna i pannan, stek i 3 minuter, tillsätt salt, peppar, fortsätt att steka ytterligare 3-4 minuter.
Steg 7
Lägg de stekta grönsakerna på en tallrik, lägg abborren på toppen, häll såsen över den. Skålen är klar, servera den till bordet.
