Gädda är en dietfisk. Dess vita, ömma kött har en neutral smak och är perfekt för att tillaga magra rätter. Och med hjälp av alla typer av kryddor och såser kan gösabbornas smak göras mer pikant och serveras redan vid festbordet.
Det är nödvändigt
-
- För det första receptet:
- 800 gram gösfilé;
- salt;
- citron;
- 50 gram valnötter;
- 50 gram brödsmulor;
- 2 ägg;
- peppar;
- 100 gram mjöl;
- 4 msk olivolja.
- För det andra receptet:
- 400 gram fiskfilé;
- salt;
- peppar;
- olivolja;
- 2 tomater;
- hård ost.
- För det tredje receptet:
- 4 gädda filéer;
- 1 röd paprika;
- 6 msk olivolja
- 50 gram pinjenötter;
- 500 gram potatis;
- 1 msk balsamvinäger
- 2 matskedar kapris.
Instruktioner
Steg 1
För att baka gös i citronskal och valnötter, ta 800 gram fiskfiléer. Dela upp den i fyra lika delar. Skölj under kallt vatten, torka med en servett och gnugga med salt, torka sedan med juice från en halv citron och lägg åt sidan. Ta bort skalet från andra halvan av citronen genom att riva den på ett fint rivjärn. Mala 50 gram valnötter med en mixer, tillsätt 50 gram brödsmulor till dem och blanda med citronskal. Överför den resulterande panering till en platt tallrik. Bryt 2 kycklingägg i en separat skål och slå lite. Krydda med salt och peppar. Häll 100 gram mjöl i en platt skål och rulla i filébitarna. Doppa sedan fisken i vispade ägg och strö sedan bra med brödsmulor. Förvärm en stekpanna och häll i 4 matskedar olivolja. Stek filéerna i olja i 5 minuter på varje sida.
Steg 2
För att laga gös med ost och tomater, ta 400 gram filé, skölj och skär i 4 portioner. Gnid fiskbitarna med vitlöksalt och peppar, strö över olivolja. Låt den vara i 10 minuter. Vid den här tiden tvätta två stora tomater och skär i tjocka cirklar. Pensla en ugnsform med olivolja och lägg hälften av tomatcirklarna ovanpå. Lägg filéskivorna ovanpå och täck med resterande tomater. Värm ugnen till 220 grader Celsius och rost gädda i 10 minuter. Riv sedan den hårda osten på ett fint rivjärn, ta bort formen från ugnen och strö den på skålen. Skicka tillbaka pannan till ugnen och baka i ytterligare 7 minuter.
Steg 3
För en gädda abborre sallad, ta 4 små filéskivor och skölj dem under rinnande kallt vatten. Skala en röd paprika, skär den i 4 bitar och häll med en matsked olivolja. Förvärm ugnen till 180 grader Celsius och lägg paprikorna på ett bakplåt med skinnsidan uppåt. Efter 10 minuter tillsätt 4 gädda filéer i paprika och strö över 50 gram pinjenötter. Baka allt tillsammans i ytterligare 10 minuter och sedan svalna. Koka 500 gram potatis, kyl och skär i stora kuber. Vispa 5 msk olivolja med 1 msk balsamvinäger, strö över salt och peppar efter smak, tillsätt 2 msk kapris. Krydda potatisarna med den resulterande såsen. Skär röd paprika i tunna remsor, filéer i små bitar, överför till en salladsskål med potatis och blanda alla ingredienserna ordentligt.
