Fiskkakor från floden abborre är välsmakande och saftiga, för denna fisk är inte mindre näringsrik än kött och absorberas mycket bättre. Abborskotletter kräver mycket ansträngning, för den här fisken är svår att skala och skär i filéer.
Abborreförberedelse
Abborre är en hälsosam och välsmakande fisk, men det är väldigt svårt att skala den för att korrekt ta bort alla skalor och ben. Därför måste du först demontera abborren ordentligt. Ta först bort skalorna från abborren. Detta kan göras på två sätt. Dra i svansen på fisken tills den klickar något så att skalorna stiger upp och ta försiktigt bort den. Om fisken är liten är det bättre att använda en annan metod. Frysa abborre eftersom det är mycket lättare att tina fisken. Dessutom är fiskvågar inte spridda över hela köket med denna metod.
Abborre är en taggig fisk, så använd engångshandskar. Ta bort fenorna från fisken, klipp av huvudet och svansen, gör ett längsgående snitt och ta ut insidan. Skölj fisken noga inifrån och ut. Ta bort alla ben, skölj igen. Nu kan du gå vidare till att laga fiskkakor.
Abborre fiskkakor
För att göra fiskkakor behöver du:
- 1 kg flod abborre (filé);
- lök - 2 st.;
- limpa - flera skivor;
- brödsmulor
- 50 g mjöl
- ägg - 1 st.
- 50 ml vegetabilisk olja;
- salt, peppar (efter smak);
- kryddor för fisk (efter smak);
- vatten;
- köttkvarn;
- stekpanna.
Ta några skivor av en limpa, lägg i en djup skål och täck med kokt vatten. Låt brödet blötläggas i cirka 15 minuter. När det vita brödet har blivit mjukt måste det pressas ur överflödigt vatten och överföras till en annan behållare.
Förbered abborre: skölj under rinnande vatten och låt torka naturligt. Skär filéerna i små bitar på en skärbräda och lägg dem sedan i en skål med limpa.
Skala, skölj och torka lök, skär i flera stora bitar och skicka dem sedan till resten av ingredienserna.
En köttkvarn hjälper dig att förbereda malet fisk, genom vilken du passerar bitar abborre, lök, mjukad limpa. Blanda malet kött väl och bryta kycklingägget i det, tillsätt mjöl och lite kryddor till fisken, salt och peppar bör också tillsättas efter din smak. Rör sedan om alla malet fiskingredienser igen.
Häll brödsmulorna i en tallrik. Forma kotletter av valfri form och storlek från malet fisk, rulla i brödsmulor och lägg på en skärbräda. Om du fuktar dina händer i vatten blir det mycket bekvämare att göra kotletter.
Värm några matskedar vegetabilisk olja på låg värme i en stekpanna, sprid de beredda kotletterna i en stekpanna efter 2-3 minuter. Stek på varje sida i ca 4-5 minuter tills en brun-gyllene skorpa dyker upp. Ta bort kakorna från pannan och lägg dem på en pappershandduk för att absorbera överflödig olja.
Kokta abborre fiskkakor är en utmärkt huvudrätt och serveras varma tillsammans med potatis, andra grönsaker, sallad, pasta eller spannmål. Använd gräddsås, senap, ketchup etc.
