Det nationella köket innehåller många hemligheter. Visste du till exempel att äkta georgisk kharchosoppa tillagas inte av lamm, utan av nötkött? I synnerhet från nötköttsbryst är detta exakt hur namnet på denna läckra soppa översätts. I detta fall kokas köttet i buljong, inte i en enda bit, men redan skuren.
Det är nödvändigt
-
- 500 g nötkött (helst brisket)
- 50 g valnötter
- 2-3 lök
- vegetabilisk olja för stekning
- 200 g ris
- svartpeppar
- salt-
- koriander
- humle-suneli
- lagerblad
- persilja eller koriander
- 100-150 g tkemalisås (granatäpplejuice eller ett par matskedar tomatpuré)
- 3-4 vitlöksklyftor
Instruktioner
Steg 1
Så ta nötköttet, skölj det väl och skär det i små kuber. Placera nötköttet i en kastrull och täck med kallt vatten - ca 2, 5 - 3 liter. Var noga med att ta bort skummet när vattnet kokar. Placera potten på låg värme så att buljongen sjuder och fortsätt simma i ungefär en och en halv timme.
Steg 2
När buljongen är klar, hacka nötterna fint i en separat skål. Skala och hugga lökarna. Stek lökarna i vegetabilisk olja. Kontrollera buljongens beredskap - köttet ska vara ömt. Placera den stekta löken i buljongen och låt den simma i några minuter.
Steg 3
Under denna tid, skölj riset noggrant i kallt vatten. Tillsätt det i buljongen och koka för första gången, rör om ibland så att riset inte fastnar i botten av potten. När buljongen kokar igen behöver du inte röra så ofta. Tillsätt nötter.
Steg 4
Nu var det kryddornas tur. Häll svartpeppar, koriander, några lagerblad i soppan, salta soppan efter eget tycke. Kharcho är inte en salt soppa utan snarare kryddig och kryddig. Men om du inte gillar kryddig är det inte skrämmande om det finns mycket lite peppar. Det är trevligt att lägga till humle-suneli till kharcho.
Steg 5
Närmare risets beredskap, häll i tkemalisås när det är nästan helt klart. Vissa ersätter den med färsk granatäpplejuice. Du kan också använda vanlig tomatpuré istället för juice och sås.
Hacka örterna fint. Koriander eller persilja kommer att göra. Lägg i soppa. Skala vitlöken och pressa den genom en speciell press eller hugga fint. Han går också till kharcho. Låt soppan simma i bara några minuter och lägg den åt sidan från kaminen.
Men du kan inte äta det ännu. Kharkosoppan ska infunderas. Under ett tätt stängt lock, kanske till och med under en tjock handduk. Oroa dig inte, det blir inte kallt. Och först efter 20-30 minuter är kharchosoppa redo.
