Rutabaga är inte så populärt som det förtjänar. Liksom alla grönsaker är det bra för kroppen, kan avsevärt påskynda återhämtningen och till och med bota en svår hosta. Men även om du inte klagar på din hälsa, laga olika rätter från rutabagas, och du kommer att se att det också är mycket gott.
Det är nödvändigt
- För gröt:
- - 2 rutabagor
- - 1 lök;
- - 300 ml 2,5% mjölk
- - 50 g mjöl
- - salt;
- - vegetabilisk olja;
- För kotletter:
- - 1 kg svensk
- - 4 kycklingägg
- - 200 g brödsmulor
- - 100 g smör, 20% gräddfil och socker;
- - 50 g russin;
- - 30 g mjöl
- - en nypa muskot;
- - vegetabilisk olja;
- För salladen:
- - 1 svensk vardera, sellerirot och grönt äpple;
- - 150 g 20% gräddfil eller fet yoghurt;
- - 20 g dill;
- - 20 ml citronsaft;
- - salt;
- För gratäng:
- - 1 kg svensk
- - 150 g hårdost;
- - 2 vitlöksklyftor
- - 200 ml 35% grädde;
- - 2 kvistar timjan;
- - 1/2 tsk malen svartpeppar;
- - salt;
- - vegetabilisk olja.
Instruktioner
Steg 1
Rutabaga gröt
Skala rotfrukterna, skär i godtyckliga skivor och koka i lätt saltat vatten tills det är ömt. Skala löken, hugga den i små kuber med en kniv och stek i vegetabilisk olja tills den är mjuk över måttlig värme.
Steg 2
Tappa buljongen från svensken och krossa grönsaken till en puré med en speciell press. Blanda denna massa med mjöl, lökstekning, mjölk och blanda väl så att det inte blir några klumpar. Salta skålen efter smak och värm i 5 minuter.
Steg 3
Luta rutabaga kotletter
Koka skalade rutabagor, köttfärs eller mala i en mixer. Rör i malet grönsaker med vispade ägg, halvsmält smör, 100 g brödsmulor och krydda med muskot.
Steg 4
Forma kotletter från den resulterande massan, rulla dem i kvarvarande brödsmulor och stek i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna. Tvätta russin och koka dem i 15 minuter i 50 ml vatten, tillsätt resterande smör och socker. Rör i mjöl, gräddfil och servera med huvudrätten.
Steg 5
Diet rutabaga sallad
Skär av skalet från rotgrönsakerna och äpplet, ta bort kärnan från det senare. Riv allt på ett grovt rivjärn och strö frukten med citronsaft så att den inte blir mörkare. Kombinera alla produkter i en skål, krydda med gräddfil eller yoghurt, salt och strö med hackad dill.
Steg 6
Rutabaga gratäng
Skär rutabaga utan skinn i tunna, nästan genomskinliga skivor och lägg dem i en kastrull. Häll kokande vatten där och koka grönsaken i 3 minuter. Kasta den försiktigt i ett durkslag eller sikt och skaka den flera gånger så att vätskan rinner ut helt.
Steg 7
Koka grädden, tillsätt riven vitlök, hackad timjan, peppar och salt. Sänk värmen till låg och koka såsen tills den är tjock, cirka 3 minuter. Överför köksredskapet till korkstället.
Steg 8
Förvärm ugnen till 180oC. Belägga en ugnsform med vegetabilisk olja, häll lite av såsen på botten och släta ut den med en träspatel. Placera rutabagaskivorna ovanpå, stapla ovanpå varandra och täck med en servering sås. Upprepa stegen ovan tills du får slut på mat.
Steg 9
Riv osten på ett fint rivjärn och strö generöst med gratäng. Lägg skålen i en het ugn och baka i 35-40 minuter tills den är gyllenbrun.
