Om du vill skämma bort din familj med något gott kan du laga pilaf. Och inte vanligt, som vi är vana vid, men med anka och vitlök. Sådan pilaf kommer att överraska nära och kära med sin kryddiga smak och kommer att ta sin rättmätiga plats på matbordet.
Ingredienser:
- Anka - 1 slaktkropp, cirka 1 kg;
- Ris - 1, 5 koppar;
- Vegetabilisk olja;
- Kokande vatten - 1, 5 glas;
- Saffran;
- Lök - 4 st;
- Aprikos - 1 glas;
- Russin - 2 matskedar;
- Vitlök - ½ huvud;
- Röd peppar - 1 tsk;
- Salt - 1 tsk
Förberedelse:
- Sjung fjäderfäkroppen och tvätta i rinnande vatten, torka sedan av och gnugga sedan slaktkroppen inifrån och ut med salt.
- Skala löken och skär i kuber eller halva ringar, stek i uppvärmd solrosolja. Tillsätt tidigare tvättade russin och aprikoser i lök, salta lite och låt sjuda i ca 10-15 minuter tills blandningen blir gyllenbrun.
- Ta bort blandningen från pannan och låt svalna. Lägg malet peppar, hackade vitlöksklyftor i den kylda blandningen och saltet. Rör om allt ordentligt och låt stå i ca 7-10 minuter.
- Häll den beredda infunderade blandningen i fjäderfäkroppen, lägg sedan fjäderfäet i överhettad olja och stek ankan på varje sida tills den blir mörkgyllen i färg. Steka sedan fågeln i cirka 15-20 minuter, häll cirka ett halvt glas kokande vatten och låt sjuda på låg värme.
- Medan ankorna steker kommer en sås att bildas där du måste lägga kryddorna som är kvar från fyllningen och häll ankan med denna vätska. När vätskan praktiskt taget har avdunstat och ankan är kokt måste du få ut fågeln ur behållaren.
- Tillsätt resterande malet kött i såsen, som lämnades efter stewing, tillsätt salt efter smak, tillsätt saffran, tillsätt de tvättade risgryn och häll kokande vatten över det.
- Byt kaminen till lägsta värme och koka utan att röra om tills all vätska har avdunstat.
- Det färdiga riset måste rakes ut och den färdiga ankan ska läggas i det resulterande hålet. Fjäderfäet bör stekas igen. Täck den färdiga ankan med ris och mörkare i 5-10 minuter med elden av med locket på. Skär ankan i portioner vid servering och garnera separat.
