Du kan använda broccoli, brysselkål och blomkål för att laga anka stuvad med kål. En kombination av ankött med vanlig vitkål anses dock vara idealisk.
Anka stuvad med kål
För att förbereda skålen behöver du följande ingredienser: 1 kg anka, 1,5 kg vitkål, vegetabilisk olja, salt, svartpeppar, basilika och persilja. Matlagning anka stuvad med kål är mest bekväm i en gryta eller gryta.
Ankan hackas i små bitar som sedan stekas i vegetabilisk olja. Eftersom kött ger en stor mängd juice rekommenderas det att steka det i flera steg. Feta andbitar bör rostas längst för att smälta fettet.
Medan ankan är stekt, hacka kålen och lägg den i kitteln till de brunade köttbitarna. Därefter stängs kitteln tätt med lock och de fortsätter att gryta utan att tillsätta vatten, saften extraherad från kött och kål kommer att räcka. Ingredienserna blandas regelbundet, annars brinner skålen.
Så snart kålen blir mjuk, tillsätts salt, svartpeppar, basilika och persilja i grytan för att smaka. Grytan avlägsnas från värmen och låt skålen smälta i 5-10 minuter.
Stevad anka recept kokt med surkål
För att förbereda skålen behöver du följande ingredienser: 1 anka, 300 g surkål, 300 g färsk kål, lök, vegetabilisk olja, svartpeppar, salt, lagerblad.
Att laga stuvad anka med kål gör att du kan visa fågelns smak helt och ta bort en ganska specifik lukt. Det är surkål som klarar bäst andlukten. Det rekommenderas dock att använda en färsk grönsak, vilket gör skålen mycket saftigare.
Du måste skära av fettet från ankarkroppen. Sedan hackas slaktkroppen i portioner. Smälta fettet i en tillräckligt djup stekpanna eller kastrull. De grovar som bildades under processen kastas. Andbitar stekas i fett på båda sidor tills de är gyllenbruna.
Finhackad färsk vitkål med lök stekas i en separat stekpanna i vegetabilisk olja. När kålen är tillräckligt stekt överförs den till en djup tallrik. I en stekpanna i vegetabilisk olja, gryta den förblöt och välpressade surkålen i 20 minuter. När det är klart, tillsätt stekt färsk kål, svartpeppar, salt efter smak, lagerblad i pannan och blanda ingredienserna ordentligt.
Tillsätt sedan lite kokt vatten i pannan. Stekta andbitar sprids på en kålkudde. Kärlet stängs tätt med ett lock och skickas till en ugn som är förvärmd till 180 ° C. Efter cirka 40 minuter kommer ankan stuvad med surkål att vara redo.
