Lökpajen med det ursprungliga namnet "tårta flambé" är inget annat än salta bakverk med lök, rökt kött och gräddfyllning. Denna maträtt kommer från Alsace, där bondefamiljer i gamla tider bakade en paj i vanliga heta ugnar. Bland de uppvärmda kolen lade de en tunn platt kaka, fyllde och hällde gräddfil eller ostmassa. Lökpajen brunades snabbt och ätades medan den fortfarande var varm.
Det är nödvändigt
- Produkter för testet:
- • Vetemjöl - 300 gr
- • Torrjäst - 1,5 tsk.
- • Bordsalt - 1/2 tsk.
- • Granulerat socker - 1 tsk.
- • Vatten (varmt) 250-280 ml
- Fyllning:
- • Lök - 2 st.
- • Rökt fläskmage - 60 - 80 gr
- • Gräddfil - 300-400 gr
- • Vegetabilisk olja - 1 msk.
- • Salt att smaka
- • Malad peppar (svart, rosa, vit eller kryddpeppar) - 0,5 tsk.
- • Riven muskot - på knivspetsen
- • Torra örter (dill, oregano)
Instruktioner
Steg 1
"Tart flambé" bereds på en enkel jästdeg. För deg, kombinera jäst, socker och 2-3 matskedar mjöl från totalen. Varmt vatten tillsätts, men inte allt, men cirka 50 ml. Låt degen höjas i 20-30 minuter och täck över skålens topp med en ren handduk eller servett.
Steg 2
Häll salt i kvarvarande mjöl, tillsätt degen och tillsätt allt vatten. Knåda omedelbart. Degen är klar när den är måttligt tät och samlas i en enda elastisk boll. Tillsätt mer mjöl efter behov. Den färdiga degen får höjas på en varm plats utan drag i cirka 40 minuter.
Steg 3
Förbered fyllningen och häll den medan degen stiger. För att fylla, hacka lök och rökt bröst. Lök och fläsk stekas i en liten mängd vegetabilisk olja tills de är något gyllenbruna.
Steg 4
Förbered fyllningen medan fyllningen är stekt. För att göra detta, blanda gräddfil eller icke-sur yoghurt, kryddor och örter. Den ökade degen rullas ut tunt. Sprid påfyllningen ovanpå kakan och lägg sedan påfyllningen. Lägg lökpajen i en het ugn, cirka 200-220 grader, i 15-20 minuter tills den blir brunad. Löktert flambé äts varmt tillsammans med torrt vitt vin eller öl.
