Panna cotta tillhör det italienska köket. En gång känd endast i de nordliga regionerna i detta land fick Panna Cotta snabbt världsomspännande erkännande för sina minimala ingredienser och maximal smak. Det kan kompletteras med pålägg eller frukt som mango.
Det är nödvändigt
- - tung grädde - 350 ml;
- - mjölk - 70 milliliter;
- - cognac - 30 ml;
- - gelatin - 10 gram;
- - vaniljssocker - 1 dospåse;
- - brunt socker - 140 gram;
- - florsocker - 70 gram;
- - citron - 1 bit;
- - mango - 1 bit;
- - malet kanel - 1 tesked;
- - mynta - 1 kvist.
Instruktioner
Steg 1
Tvätta citronen och skär av skalet med en speciell kniv. I en kastrull kombinerar du mjölk, halvbrunt och vaniljsocker och zest. Rör om och koka upp. Sänk sedan värmen till låg och koka blandningen. Sila den sedan genom en sil. Förspäd gelatinet enligt anvisningarna på förpackningen. Tillsätt den till den heta blandningen i en tunn ström, rör om hela tiden och låt svalna.
Steg 2
Kombinera grädden med florsocker i en djup skål och vispa med en visp eller matberedare. Tillsätt mjölkblandning med gelatin, blanda noggrant. Lägg den resulterande massan i en silikonformad pannacottaform och lägg i kylen tills den stelnar.
Steg 3
Tvätta mango, skär den på mitten och ta bort gropen. Skär halvorna i breda skivor. Smälta kvarvarande farinsocker i en kastrull och lägg mango där, rör om. Tillsätt cognac och tänd försiktigt. Strö de flammade mangokilarna med kanel. Ta bort grytan från spisen och täck.
Steg 4
Placera pannacottan på en serveringsplatta innan du serverar den och vänder skålen. Placera mango flambé kilar runt den. Häll socker-kanelsås från en kastrull över dem och dekorera pannacotta med en kvist mynta.
