Tidigare tillagade den franska fricassee från vitt kött, men med tiden bestämde de kulinariska experterna att fricassee också är utsökt från andra typer av kött, fisk och skaldjur. I alla fall är fricassee en delikat och välsmakande maträtt. Om du gillar räkor, laga fricassee med dem, lägg till färska svampar och gröna bönor i skålen.
Det är nödvändigt
- - 550 g skalade cocktailräkor
- - 250 g frysta gröna bönor;
- - 150 g färska champignoner
- - 1/2 kopp gräddfil
- - 1 äggula;
- - 1 msk. en sked smör;
- - salt, svartpeppar.
Instruktioner
Steg 1
Tina de gröna bönorna, skär av ändarna på bälgen på båda sidor, skölj dem, lägg dem i kokande vatten, salta lätt, koka i mer än 2 minuter. Vik sedan i ett durkslag, häll med isvatten, överför till en pappershandduk, låt bönorna torka.
Steg 2
Skala färska hela svampar, skölj. Placera i kokande vatten, koka i 4 minuter. Ta sedan bort svampen med en skårad sked, spara buljongen. Låt svampen svalna något, skär dem i små bitar.
Steg 3
Häll ett halvt glas svampbuljong i en djup gryta, koka, minska värmen, tillsätt gräddfil, lägg svamp och gröna bönor. Koka upp igen, koka i 3 minuter. Tillsätt räkor, låt sjuda i 3 minuter.
Steg 4
Salt, peppar, tillsätt äggula, rör om, täck, stäng av värmen. Låt räkorna stå i några minuter, ordna sedan på tallrikar, servera omedelbart.
