Soppan kallas middagens chef. Denna flytande maträtt, populär i många länder, är vanligtvis den första som serveras. Även upptagna hemmafruar kan glädja en familj med en utsökt soppa; det finns många enkla recept på denna maträtt.
Vårsoppa
För att göra en enkel vitaminsoppa behöver du:
- 500 g sorrel;
- några fjädrar av ung vitlök;
- 2-3 msk. l. vegetabilisk olja;
- 1-2 msk. l. vetemjöl;
- 3-4 potatis;
- persilja greener;
- salt.
Tvätta sorrel och unga vitlöksfjädrar väl under rinnande vatten. Hacka sedan fint, blanda och simma i varm vegetabilisk olja. Tillsätt mjöl, blanda noggrant igen så att det inte finns några klumpar och täck med kokande saltat vatten (soppan ska vara måttligt tjock).
Tillsätt sedan de skalade och tärnade potatisarna och koka tills de är ömma. Stänk vårsoppan med hackad persilja innan du serverar den.
Ostsoppa med svamp
För en lätt att förbereda och original ostsoppa måste du ta följande produkter:
- 200 g färska svampar
- 200 g bearbetad ost;
- 3-4 potatis;
- 1 morot
- 1 lökhuvud
- vegetabilisk olja;
- malen svartpeppar;
- salt.
Tvätta svampen ordentligt eller torka av med en fuktig trasa, skala sedan och skär i skivor. Skala lök och morötter, tvätta och hugga fint. Stek sedan de beredda ingredienserna i olja tills de är kokta. Krydda med salt och peppar efter smak.
Häll 2 liter vatten i en kastrull och koka upp. Tillsätt sedan de förskalade och tärnade potatisarna, krydda med salt och koka i 10-15 minuter.
Riv den smälta osten och lägg till potatisen i potten. Fortsätt laga tills osten är helt smält. Tillsätt sedan stekta grönsaker med svamp, salt och peppar vid behov. Koka upp ostsoppa och ta bort den från värmen.
Vegetabilisk okroshka
För att göra denna enkla och populära kalla soppa behöver du:
- 1 ½ glas bröd kvass;
- 1 kokt potatis
- 1 liten kokt morot
- ½ massa gröna lökar;
- 1 gurka
- 3 tsk gräddfil;
- 1 ägg
- ½ tsk. strösocker;
- ½ tsk. senap;
- kvistar av persilja och dill;
- salt.
Skala de kokta potatisarna och morötterna och skär dem i små kuber med färsk gurka. Koka kycklingägget hårt, kyla, skala och separera äggula från proteinet. Skölj gröna lök ordentligt under rinnande vatten, hugga fint och gnugga med salt, äggula, gräddfil, senap, salt och strösocker.
Kombinera alla beredda ingredienser: finhackade grönsaker med riven grön lök. Blanda sedan allt väl och täck med kylt bröd kvass. Servera vegetabilisk okroshka med gräddfil, strö över hackad dill och persilja.
På samma sätt kan du laga Ural okroshka. För att göra detta, byt ut den färska gurkan med finhackad surkål.
