Svamppaj är en doftande och aptitretande maträtt, en symbol för höstens början. Recept för originalbakverk med svamp finns i det traditionella köket från många nationer i världen. Detta beror till stor del på det faktum att svamp betraktas som köttersättningsmedel när det gäller näringsvärde och kan användas för att förbereda ett brett utbud av rätter - från soppor till malet kaviar och klimpar. I gamla dagar spelade svamp ofta rollen som "kött för de fattiga", och människor som var rikare försummade inte svampar - trots allt finns det till exempel många "snabba" dagar i den ortodoxa kalendern; i vissa kan man inte ens äta fisk och svamp är alltid välkomna. Dessutom är svampar en kalorifattig produkt (de är 90% vatten, resten är B-vitaminer).
Det är nödvändigt
-
- Till pajen: kefir - 1 glas (250 ml)
- två ägg
- mjöl - 5 msk (140 g)
- läsk - en halv tesked
- salt - 2 teskedar
- smör - 50 g.
- För fyllning: vilda svampar (boletus
- vit
- boletus) - 500 g
- salt att smaka.
- Smör för stekning
- Riven ost för att strö överst
Instruktioner
Steg 1
Svamp måste tvättas och skalas noggrant. Särskilt noggrant är det nödvändigt att bearbeta olja, från locken som du behöver för att ta bort huden. För resten av svampen räcker det med att skära av benen och rengöra locken noggrant (några av dem kan klippas av). Skär de skalade svamparna i små bitar.
Steg 2
Lägg svamp i en varm stekpanna och rör om ibland, stek på låg värme tills överflödig vätska avdunstar. Pannan ska inte vara varm, svamparna får inte svinna! Så snart det onödiga vattnet försvinner måste svamparna vara salt, tillsätt smör till dem och simma tills de är nästan kokta.
Steg 3
För att göra degen måste du röra ägget med salt med en gaffel, tillsätt snabb läsk och häll i ett glas kefir. Sedan måste du börja lägga till mjöl - gradvis, på en sked, rör om försiktigt varje gång.
Steg 4
En ugnsform med en diameter på ca 20 cm ska smörjas med smör och strö lätt med mjöl eller brödsmulor. Häll först en mindre del av degen i formen. På toppen måste du jämnt sprida de stekta svamparna. Täck denna fyllning med kvarvarande deg och strö över riven ost. Kakan måste bakas i en ugn som är förvärmd till 190 grader.
Steg 5
Svamppaj tillagas i 40 - 60 minuter. Den färdiga skålen ska stå och svalna och skärs sedan i bitar.
