Glass görs oftast på grundval av ägg, använder dem hela eller använder bara proteiner. Men du kan klara dig utan dessa ingredienser. Prova att göra en mejeribaserad godis, eller gör granita och sorbet med vatten. Naturliga tillsatser i form av färsk frukt, kakao, kaffe eller champagne gör efterrätten särskilt utsökt.
Chokladglass
Denna läckra glass görs ganska snabbt och visar sig vara rik på smak. 1 msk. blanda en sked vaniljsås i pulver med 1 msk. sked socker, 3 msk. skedar kakao och 4 msk. skedar mjölk. Koka upp 600 g mjölk i en separat behållare, häll den i chokladblandningen, rör om och koka igen.
Ta bort massan från värmen, kyl den något. Tillsätt 150 ml grädde och 400 ml kondenserad mjölk. Kyl blandningen till rumstemperatur och slå sedan med en mixer tills den är fluffig. Lägg glass i en behållare och lägg i frysen i 3 timmar. Ta bort glassen, vispa den igen och frys den igen. Servera den färdiga efterrätten med chokladsås och torra kex.
Mangosorbet
Vattenbaserad glass görs ibland med äggvitor. Men du kan göra utan dem, men behandlingsstrukturen blir lite mer kornig. Skala 2-3 mogna mango och ta bort frön. Lägg frukten i en matberedningsskål och puré. Totalt bör du få 300 g massa. Pressa citronsaft.
Blanda 300 ml vatten med 150 g socker och värm allt tills kristallerna är helt upplösta. Tillsätt mangopuré och citronsaft i vattnet. Lös upp 1 msk i en separat behållare. en sked med gelatin, värm tills den är upplöst och häll sedan i sorbetblandningen. Häll blandningen på en bricka och lägg i kylan i 1 timme. Sirapen ska frysa vid kanterna men förbli mjuk i mitten.
Använd en sked för att skrapa sorbeten i en skål och slå med en visp och dela upp eventuella överdimensionerade bitar. Placera den vispade massan i kylskåpet i ytterligare en timme och vispa sedan igen. Frys sedan sorbet i cirka 3 timmar och servera, garnerad med färska mynta blad.
Sherbet med champagne
Lös upp 350 g brunt socker i vatten och koka i ca 10 minuter. Den färdiga sirapen ska sträcka sig väl mellan två skedar. Kyl den, häll i 450 ml champagne och juice pressad från 1 citron och 1 apelsin. Rör om blandningen, häll den i en bricka eller platt behållare.
Frysa blandningen nästan helt och lägg sedan i skålen på en matberedare och vispa. Överför sorbeten till brickan och frys och vispa sedan igen. Proceduren kan upprepas en gång till - sorbeten blir mer homogen och välsmakande. Servera i kylda skålar och garnera med färsk mynta eller citronmelissblad.
Svart kaffegranit
Brygg 600 ml starkt kaffe, sila det. Blanda kaffe med 2 msk. matskedar mörkt rom och 100 g socker, kyl och häll i en platt behållare. Frys blandningen och bryt den sedan i bitar med en gaffel. Frys graniten en gång till och bryt upp den igen. Dela kaffekrummorna i förkylda skålar, garnera varje portion med vispad grädde och servera.
