I värmen vill du inte stå vid kaminen länge. Standardluncher med varma rätter bör ersättas med lätta, mager, uppfriskande måltider baserade på grönsaker, frukt och mejeriprodukter. Örter och kryddor kan göra dina måltider mer aptitretande.
En sallad för färsk grönsak
En mångsidig sommarrätt är en grönsaksallad. Det är bättre att krydda det med en liten mängd vegetabilisk olja, naturlig yoghurt eller gräddfil med låg fetthalt.
Ingredienser:
- 100 g vitkål;
- 1 mogen tomat
- 1 liten gurka;
- en massa färsk sallad;
- 2 sek. l. konserverad majs;
- yoghurt med låg fetthalt
- 0,5 tsk Dijon senap;
- salt och peppar efter smak.
Hacka gurkorna fint, hacka tomaterna i större bitar, finhacka kålen, riv salladsbladen med händerna. Blanda grönsaker i en djup skål, tillsätt majs. Krydda salladen med yoghurt, Dijon-senap, salt- och pepparsås, rör om och servera med vitt bröd.
Rostat bröd med mozzarella och tomater
En variation på ett populärt italienskt mellanmål. Denna maträtt är perfekt för en sommarfrukost; varm toast kan serveras med te eller kaffe.
Ingredienser:
- 4 skivor vitt toastbröd;
- 1 skopa mozzarella;
- 1 mogen köttig tomat
- Smör;
- nymalen svartpeppar.
Smör skivor vitt bröd med smör på båda sidor, stek i en stekpanna tills den är gyllenbrun. Lägg ett lager mozzarella på varje rostat bröd, täck det med en tomatcirkel och strö över nymalt svartpeppar. Ät omedelbart, toasten måste vara varm.
Lätt gurksoppa
Ett alternativ till tartare, okroshka och gazpacho är den traditionella engelska soppan gjord av färska gurkor och yoghurt. Den kan beredas på bara några minuter; skålen är rik på kalcium, C-vitamin, värdefulla aminosyror och fiber. Vid varmt väder äts soppan bäst kyld, du kan lägga till ett par isbitar i den.
Ingredienser:
1 stor gurka;
- 300 ml 10% grädde;
- 300 ml yoghurt med låg fetthalt utan tillsatser;
- 3 msk. l. hackad koriander
- 0, 5 msk. l. krossade mynta blad;
- 1 vitlöksklyfta
- salt och nymalt svartpeppar.
Mal gurkan i en mixer, tillsätt grädde, finhackad vitlök och yoghurt. Vispa igen. Tillsätt persilja, mynta, salt och peppar, kyl i 1 timme. Garnera med gurkskivor och paprika-remsor före servering.
Varm pastasallad
En mycket enkel italiensk maträtt, perfekt för en rejäl middag.
Ingredienser:
- 1 stor söt tomat;
- en massa persilja;
- 100 g riven ost (helst parmesan);
- 100 g kycklingfilé;
- penne, fettuccine eller annan lockig pasta;
- vegetabilisk olja;
- citron juice;
- salt;
- malen svartpeppar.
Koka pastan i kokande saltat vatten. Medan de lagar mat, grillar eller mikrovågsugnar kycklingfilén, skär den i små bitar. Hacka persilja och ost, hacka tomaterna i små kuber. Kasta pastan i ett durkslag, lägg i en djup skål, tillsätt vegetabilisk olja och citronsaft. Rör om, tillsätt kyckling, tomater, ost och örter, peppar efter smak. Servera salladen varm.
Aubergine med tomater och ost
Ett universellt recept för grönsakssäsongen. Bättre att använda unga äggplantor med tunn, ömtålig hud och mjuka frön. Mikrovåg hjälper till att eliminera olja och andra fetter.
Ingredienser:
- 3 små äggplantor;
- 1 stor tomat;
- 100 g halvhård ost;
- 3 vitlöksklyftor;
- salt och peppar efter smak.
Skär äggplantorna i skivor och lägg på en mikrovågssäker skål. Baka i 3-4 minuter tills grönsakerna är mjuka. Salta äggplantorna lätt, tillsätt hackad vitlök. Lägg tomatcirklarna ovanpå, strö osten på skålen och baka i mikrovågsugnen tills den är öm. Krydda den heta grytan efter smak, tillsätt salt om det behövs. Servera med rostat rostat bröd eller en skiva ciabatta.
Frukt efterrätt
Den bästa efterrätten på sommaren är frukt. Färsk frukt och bär kan blandas med konserver, tillsätt nötter, grädde, glass eller honung. Proportionerna väljs efter smak, beroende på frukterna som används till salladen.
Ingredienser:
- 1 sött äpple;
- 0,5 päron;
- 3 konserverade mangoskivor
- 1 kiwi eller några stora jordgubbar;
- 1 stor mandarin;
- 1 msk. l. kottar;
- 1, 5 tsk honung;
- 2 msk. l. apelsin- eller mandarinjuice;
- 3 msk. l. vispad grädde utan socker.
Skala frukten, skär äpplen och päron mycket tunt, hugga kiwi, mandarin, mango och jordgubbar i större bitar. Lägg frukten i en skål, tillsätt honung utspädd med lite mandarin eller apelsinjuice. Blanda allt försiktigt, lägg salladen på skålarna. Strö varje servering med pinjenötter och garnera med vispad grädde.
