Pilaf är en maträtt som förvånar oss med sin magnifika smak och arom, vilket ger aptit hos även en välmattad person. Kvitten kan tillsätta surhet i köttet och mätta det med saften.
Det är nödvändigt
-
- 1 kg kött (lamm)
- 300 g vegetabilisk olja;
- 800 g morötter;
- 150 g lök;
- 400 kvitten;
- 900 g ris;
- 3 vitlöksklyftor;
- peppar;
- salt;
- kittel;
- flor.
Instruktioner
Steg 1
Lägg en torr gryta på spisen, häll olja i den och värm den på hög värme. Som regel tar denna procedur inte mer än 10 minuter.
Steg 2
Ta ett lökhuvud och doppa det försiktigt i oljan. Ta bort och kasta efter 3-4 minuter. Löken absorberar all bitterhet i oljan.
Steg 3
Sortera riset, skölj noga och blötlägg i varmt, lätt saltat vatten i 1-1,5 timmar.
Steg 4
Skär köttet i stora bitar, skölj, torka, lägg i en gryta, öka värmen till maximalt, rör om försiktigt och täck.
Steg 5
Rör om köttet i detta skede enligt schemat: 1 gång efter att ha placerats i smör, sedan efter 5 minuter och ytterligare 3-4 minuter. Se till att alla bitar är jämnt brunade.
Steg 6
Så snart köttet får en rödbrun nyans, lägg till lök, skuren i halva ringar, till den. Krydda med salt, peppar och rör om så att löken är i botten av kitteln.
Steg 7
Häll i varmt kokt vatten efter 7-8 minuter. Mängden ska vara sådan att köttet och lökarna täcks helt av det.
Steg 8
När vattnet kokar, sänk värmen till låg och låt sjuda, täckt, i 30 minuter.
Steg 9
Blanda sedan köttet och lägg morötterna riven på ett grovt rivjärn ovanpå i ett jämnt lager. Täck och låt sjuda i 15 minuter.
Steg 10
Skär kvitten i kilar och lägg på morötterna 2-3 minuter innan riset läggs.
Steg 11
Ta bort locket från grytan och tillsätt riset med försiktiga cirkulära rörelser (efter att ha tömt vätskan). Salt och peppar, lägg en slitssked i mitten av kitteln på ris och häll i varmt kokt vatten så att det är 2-3 centimeter över risnivån. Täck över och öka värmen till hög.
Steg 12
Efter 3-5 minuter, lägg den skalade och hackade vitlök på riset.
Steg 13
Gör några punkteringar i riset efter 15-20 minuter. Minska värmen, linda locket med gasbind, stäng kitteln ordentligt med den och stäng av värmen efter 10-15 minuter.
Steg 14
Servera varm pilaf med sallad med tomat och sötlök.
