Svamp i tomatpuré är en utmärkt aptitretare för en vinterfest. Detta är en av de mest pålitliga, pålitliga och säkra konserveringsmetoderna. Vita svampar, svampar och aspar är mest lämpliga för sådan konserver, men svamp eller regnrockar kan också användas.
Det är nödvändigt
-
- 1 kg svamp;
- 1 kg tomater;
- 0,5 matskedar salt;
- 1 msk socker
- vinäger;
- Lagerblad;
- stor kastrull;
- burkar med en volym på 1 liter eller 0,5 liter;
- durkslag;
- en kastrull för sterilisering;
- sikt.
Instruktioner
Steg 1
För konservering, välj starka, felfria svampar. Ta bort skräp, tvätta svamp. Även om de inte är så stora är det bäst att halva dem. Stora kan delas in i fyra delar. För denna typ av konserver används både hattar och ben. Om du har många "tysta jakttroféer", lägg de beredda delarna i lätt saltat vatten.
Steg 2
Värm upp vattnet. För 1 kg skalade svampar behöver du 1 glas vatten. Salta vattnet (15 g salt för denna mängd vätska räcker). Lägg svamp i varmt vatten och koka upp det. Sänk värmen till låg och låt sjuda i 20 minuter. När svampen sätter sig till botten, töm vattnet genom ett durkslag.
Steg 3
Gör tomatpuré. Välj mogna tomater, tvätta och skära. Antalet och storleken på bitarna spelar ingen roll, tomaterna kommer att koka upp ändå. Det viktigaste är att de är väl mogna och tillräckligt mjuka.
Steg 4
Lägg tomaterna i en kastrull, täck med vatten och koka upp på hög värme. Minska sedan värmen och simma under ständig omrörning tills tomaterna är välkokta.
Steg 5
Gnid tomatskivorna genom en sil. Lägg den resulterande massan i en kastrull (du kan ta en större maträtt) och fortsätt att laga på medelhög värme tills volymen potatismos reduceras med hälften eller till och med något mer. Tillsätt salt, socker och lagerblad 5 minuter före tillagningen. 1 kg färdig puré står för 0,5 matskedar salt och 1 matsked socker. Du kan lägga till lite ättika.
Steg 6
Tillsätt kokt svamp till kokt puré. Om du har beräknat mängden mat korrekt bör du få ett förhållande 1: 3 av potatismos och svamp. Vänta tills krukans innehåll kokar ordentligt. Det tar 5-8 minuter.
Steg 7
Formar för svamp i tomatpuré bereds på samma sätt som för alla andra konserver. De måste tvättas ordentligt och värmas upp. Lägg svamparna i tomaten i dem, täck med lock, lägg i en kruka med vatten och sterilisera. Enlitersburkar måste steriliseras inom 35 minuter, för halvlitersburkar räcker det med en halvtimme. Använd inte större rätter för konservering av svamp.
