Tomatpasta är ett måste för alla hemmafruar. Utan den fungerar inte utsökt borsch, kharcho eller gulasch. Butiksprodukten är fylld med konserveringsmedel, så många föredrar att laga pasta på egen hand, särskilt eftersom det inte alls är svårt.
Det är nödvändigt
-
- mogna tomater - 5 kg;
- lök - 3 st;
- socker - 200 g;
- salt - 30 g;
- 9% ättika - 1 kopp;
- svartpeppar
- nejlika
- kanel.
Instruktioner
Steg 1
Du kan göra tomatpuré med ett minimum av matlagning. Smaken är väldigt naturlig.
För de mogna hemlagade tomaterna genom juicepressen. Häll den resulterande massan i en tät cellofanpåse och häng den över en tallrik så att den inte går sönder. Gör flera punkteringar så att överflödig vätska rinner ut ur påsen i droppar. Låt det stå över natten, på morgonen lägg resten av massan i en kastrull. Det kommer att se ut som en sylt: tjock och enhetlig.
Steg 2
Låt sedan tomatmassan koka och håll under låg omrörning under cirka 15 minuter efter kokning. Tillsätt lite salt i slutet av tillagningen. Expandera den resulterande produkten omedelbart i förberedda burkar och rulla snabbt upp. Det är inte nödvändigt att sterilisera. Du kan använda en sådan snabb tomatpuré för att laga borsjcht, kålrullar, kålröd och många andra rätter.
Steg 3
En mer smaklig version kan beredas enligt följande recept: skär tomaterna i skivor, hugga lök och ånga lätt i en kastrull. Gnid sedan allt ihop genom en sil. Minska den resulterande massan med hälften. Lägg dina favoritkryddor i en ostdukpåse och doppa den i en kokande pasta. Tillsätt salt, socker, vinäger efter smak och koka i ytterligare fem minuter. Ta sedan bort kryddorna, häll pastan i flaskor och korka dem omedelbart.
Steg 4
Endast mogna tomater är lämpliga för den klassiska metoden. Även en liten mängd omogna tomater försämrar pastakvaliteten. Lägg de tvättade frukterna i en kastrull och koka tills de är mjuka och låt dem sedan passera genom en köttkvarn med en fin tråd.
Steg 5
Placera skålen med tomatmassan på hög värme och koka tills dess volym minskas med två till tre gånger. Kom ihåg att rör om kontinuerligt.
Steg 6
Lägg den beredda purén varm i burkar och rulla upp den. Sedan måste denna skål steriliseras i 15-20 minuter i kokande vatten och placeras på en sval plats. Om pastan inte var beredd för långvarig förvaring kan du fylla burken med vegetabilisk olja ovanpå för att skydda mot mögel.
