En krämig baguette med en krispig skorpa och luftig smula kommer att ta sin rättmätiga plats på ditt bord. Man tror att en riktig bagett endast kan smakas i Frankrike, men ryska hantverkare har förberett den hemma under lång tid.
Det är nödvändigt
- - 500 gram vetemjöl,
- - 180 ml mjölk,
- - 40 ml vatten,
- - 1 ägg,
- - 1 msk. en sked socker
- - 1 tesked salt utan glid,
- - 18 gram färskpressad jäst,
- - 60 gram smör (20 gram för deg och 40 gram för smörjning),
- - sesamfrön efter smak.
Instruktioner
Steg 1
Rör om mjölk med vatten, värm tills den är varm, späd jäst med socker, rör om och låt stå i fem minuter.
Steg 2
Tillsätt ägget och 40 gram smält cl. smör (40 gram), rör om.
Steg 3
Sikta mjöl och salt, blanda sedan den torra blandningen med mjölkmassan, knåda degen.
Steg 4
Gör en elastisk bulle av degen som du lägger i en kopp (det är lämpligt att smörja den med olja så att den inte klibbar fast) Låt den stå i en och en halv timme.
Steg 5
Dela degen i två och rulla ut i lager som är cirka 3 centimeter tjocka. Pensla med smör. Vik skiktet i tre delar (överlappning), vik sedan i hälften och kyl i 20 minuter.
Steg 6
Ta ut degen från kylskåpet och rulla ut igen, borsta med smör och rulla till en rulle.
Steg 7
Överför försiktigt rullarna till ett bakplåt och skär på toppen. Låt den vara på i en halvtimme. Innan du bakar borstar du baguetterna med ett ägg och ströer med sesamfrön.
Steg 8
Förvärm ugnen till 180 grader. Baka bagetterna i en halvtimme.
