De berömda franska baguetterna har faktiskt bakats av bagare i Paris ganska nyligen - sedan 1920-talet. Deras utseende beror på att myndigheterna i Paris införde ett förbud mot bagarens arbetsdag att börja tidigare än klockan fyra på morgonen, och de var tvungna att uppfinna ett recept på "snabbt" bröd som kunde bakas med tidig frukost.. För att baka den på kortare tid fick den en lång, långsträckt form. Baguettens längd når 65 centimeter, bredden och höjden är 5-7 centimeter. Du kan också baka en baguett hemma.
Det är nödvändigt
-
- Vetemjöl - 500 g,
- Vatten 350 ml,
- Torrjäst - 10 g
- Granulerat socker 0,5 tesked,
- Salt - 10 g.
Instruktioner
Steg 1
Koka vatten och kyla det till 40 ° C. Häll 100 g varmt vatten i en djup skål och späd ut sockret och jästen i den. Vänta tills jästen jäser och blandningen skummar.
Steg 2
Sikta mjölet direkt i skålen, strö mjölet med salt runt kanterna och gör i mitten en liten fördjupning i vilken du häller kvarvarande vatten. Knåda degen väl, det tar minst 10 minuter. Vid knådning, linda degen på degen inåt, det får inte rivas i något fall.
Steg 3
Lägg den resulterande täta homogena massan i en kastrull, täck den med en våt handduk och låt stå på en varm plats så att degen passar bra. Med tiden kan det ta två timmar.
Steg 4
Dela upp den resulterande degen i fyra bitar och forma dem till jämna korvar, något kortare än bakplåten. Stänk ett bakplåt med mjöl, lägg baguetterna på det, du kan strö baguetterna med mjöl ovanpå, eller fukta ytan något och strö det med sesamfrön. Låt dem distansera 35-40 minuter.
Steg 5
Värm ugnen till 200 ° C och innan du lägger ett bakplåt med bagetter i det, strö insidan med vatten från en sprayflaska, lägg sedan snabbt bakplåten inuti och stäng ugnen. För att ugnen ska ha den önskade luftfuktigheten kan du preliminärt sätta en behållare med vatten på botten, som inte kan avlägsnas under bakning.
Steg 6
Markera tiden och efter 20-25 minuter, när brödet är brunat, ta ut det, lägg det på en bricka täckt med en torr handduk eller ett stativ. Strö dem med vatten ovanpå, täck med en andra handduk och låt dem ligga i 15 minuter.
