Denna typ av shurpa uppträdde i områden där kulinarisk konst utvecklades på hög nivå. Khiyma shurva bereds i Tasjkent, Samarkand-regionerna, liksom i Fergana Valley.
Det är nödvändigt
- - 150 g lök;
- - 200 g morötter;
- - 900 g potatis;
- - 150 g färska tomater.
- För malet kött:
- - 450 g lamm- eller nötmassa;
- - 80 g lök;
- - 1 ägg
- - 1 msk. vatten;
- - 100 g ris.
Instruktioner
Steg 1
Hacka köttet fint eller finhackat två gånger. Tillsätt sedan det tvättade riset, ägget, finhackad lök, peppar, salt och blanda ordentligt.
Steg 2
Forma malet kött till valnötstorlekar. Häll kallt vatten över benen, koka, minska sedan värmen, ta bort skum och låt sjuda i 2-3 timmar.
Steg 3
Ta bort benen i slutet av tillagningen, tillsätt värmen och doppa köttbullarna i små portioner i den kokande buljongen.
Steg 4
Efter 10-15 minuter. skicka små potatisknölar, morötter, små mogna tomater till buljongen. Koka upp allt, sänk värmen och låt shurpaen simma på låg värme.
Steg 5
Om 15-20 minuter. tills det är ömt, tillsätt lök, skär i ringar, salt, svartmald peppar. Servera med finhackade örter och varma kakor.
