Denna paj är en självförsörjande maträtt. Fyllningen är mjuk kyckling täckt med delikat sås. Kompletterar smaken, ger morötterna en liten sötma. Läcker krispig skorpa infunderad med kycklingjuicer. Amerikansk kycklingpaj kan valfritt kompletteras med gröna ärtor och selleri, som i originalreceptet.
Det är nödvändigt
- För fyllning:
- - peppar;
- - salt - 1 tsk;
- - mjöl - 35 g;
- - mjölk - 1 glas;
- - glödlampor - 2 st;
- - vegetabilisk olja - 4 matskedar;
- - morötter - 150 g;
- - kycklingfilé - 500 g.
- För grädddeg:
- - salt - 0,5 tsk;
- - läsk - 1/4 tsk;
- - vegetabilisk olja - 2 tsk;
- - gräddfil - 100 g;
- - mjöl - 80 g.
Instruktioner
Steg 1
Börja laga amerikansk paj genom att förbereda degen. Sikta mjöl i en skål, tillsätt natron och salt till den. Häll i vegetabilisk olja och gräddfil. Blanda allt väl. Om degen verkade klibbig för dig, tillsätt mjöl och om det är torrt, tillsätt gräddfil.
Steg 2
Placera degen i kylen medan du kokar kycklingen. Tvätta lök, morötter och kyckling i vatten. Skala och hugga morötterna i remsor. Skär filén i kuber. Hacka löken fint.
Steg 3
Häll 2 msk vegetabilisk olja i en stekpanna, sätt på medium värme. Lägg beredda morötter i en förvärmd panna. Simma i fem minuter, rör om ibland. Morötterna ska vara mjuka men inte rostade.
Steg 4
Öka värmen till maximalt, lägg till de hackade kycklingbitarna i morötterna. Rör om och stek dem i två minuter. Kycklingbitar ska bli vita på utsidan och förbli fuktiga på insidan. Krydda med peppar och salt och lägg kyckling och morötter i en ugnsform.
Steg 5
Tillsätt olja i stekpannan och lägg lök. Simma över medium värme tills det är mjukt och missfärgat. Häll mjöl i lök och stek i en halv minut, rör om ibland. Häll kall mjölk i blandningen i en tunn ström, rör om kraftigt. Tillsätt tillräckligt med mjölk för att göra en tjock sås. Tillsätt peppar och salt. Rör om hela tiden och koka i 2 minuter. Häll sedan såsen över de stekta kycklingbitarna.
Steg 6
Ta formen i händerna och skaka den lite så att såsen mättar hela innehållet i formen och når botten. Ta ut degen från kylskåpet, damm bordet med mjöl och börja rulla degen på det. Sträck den med händerna i en cirkel, med en diameter som liknar formens diameter.
Steg 7
Fukta kanterna på formen med vatten. Lägg degen ovanpå formen och tryck den mot kanterna. Klipp av överflödig deg. Slå ett litet hål i mitten så att ångan släpper ut. Borsta degens yta med olja, vatten eller ett ägg.
Steg 8
Förvärm ugnen till 200oC och lägg mögel inuti. Placera American Chicken Pie inuti i 25 minuter. När ytan är brunad, täck överdelen med ett folieark och baka i ytterligare 15 minuter.
